影響苜蓿質(zhì)量的因子包括如下六個(gè)方面，通常稱為苜蓿質(zhì)量?jī)?nèi)在六因子。

適口性——家畜喜歡吃嗎？

既然苜蓿是動(dòng)物食品，那么，家畜選擇這種苜蓿而不選擇另一種苜蓿的原因是什么？一般來說，這取決于苜蓿的氣味、味道和家畜對(duì)苜蓿的感覺。因此，在種植苜蓿時(shí)，要注意提高苜蓿的適口性。適口性往往取決于苜蓿植物組織的質(zhì)地、葉片的柔軟程度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量等。一般而言，苜蓿質(zhì)量越高，適口性就越好。

采食量——家畜能吃多少？

家畜只有吃掉適度、足量的優(yōu)質(zhì)牧草才能體現(xiàn)其生產(chǎn)性能，為人類生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。即適口性越好，牧草質(zhì)量越高，采食量就越高。不同畜種在不同的生長(zhǎng)期對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)需求不同，一般采用干物質(zhì)采食量（DMI）來確定。

一般根據(jù)DMI=[（120/NDF）W]/100來估計(jì)某種牧草的潛在干物質(zhì)采食量，其中：DMI:牧草潛在的干物質(zhì)采食量；W：家畜體重，Kg；NDF：牧草中中性洗滌纖維含量。

如果牧草質(zhì)量好、木質(zhì)素含量低，家畜進(jìn)食量就多。僅靠一種牧草不能滿足家畜的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)，要根據(jù)家畜的營(yíng)養(yǎng)需要，調(diào)整日糧配方。

可消化性——家畜吃進(jìn)去的食物能被消化多少？

可消化性是指牧草在通過家畜消化器官的過程中被消化、吸收的程度。一般來說，消化率高的牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相對(duì)較高?？上噪S著牧草植物的生長(zhǎng)、成熟狀況不同而有很大的變化。當(dāng)牧草植物在幼嫩的時(shí)期，或者牧草葉片豐富的植物組織，其80%~90%可被家畜消化掉，而當(dāng)牧草達(dá)到成熟或者莖稈型的植物最多只有50%被家畜消化。

養(yǎng)分含量——牧草被消化吸收后能否提供合適、足量的營(yíng)養(yǎng)？

鮮活的牧草植物組織常含有70%~90%的水分。為了便于分析，牧草的產(chǎn)量和養(yǎng)分通常都用干物質(zhì)（DM）作為基礎(chǔ)來計(jì)算。任何牧草的干物質(zhì)可以分類兩類：一類用于構(gòu)成細(xì)胞組織，叫做非結(jié)構(gòu)性細(xì)胞質(zhì)，如蛋白質(zhì)、淀粉等非纖維類的物質(zhì)；另一類用于構(gòu)成細(xì)胞壁組織，叫做結(jié)構(gòu)性細(xì)胞質(zhì)，如纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等纖維類的物質(zhì)。

在紫花苜蓿營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，非結(jié)構(gòu)性物質(zhì)（如淀粉）占25%~30%，而結(jié)構(gòu)性物質(zhì)（NDF）占30%~50%，蛋白質(zhì)占15%~25%，脂類占2%~3%，灰分（各種礦物質(zhì)元素）占8%~13%。就紫花苜蓿整個(gè)植株而言，葉片部分的NDF、ADF和CP的含量分別為18%~28%、12%~20%和22%~35%；而莖稈部分的NDF、ADF和CP的含量則分別為35%~70%、30%~55%和10%~20%。

紫花苜蓿細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的所有碳水化合物都可以{bfb}被家畜消化吸收；而構(gòu)成細(xì)胞壁的中性洗滌纖維的消化率則依植株的木質(zhì)化程度而定，其可消化的幅度為20%~60%。

抗?fàn)I養(yǎng)因子——苜蓿也有缺點(diǎn)

多種不同的化合物以不同的形式存在于牧草植株體內(nèi)。有些化合物在特定條件下對(duì)家畜的生產(chǎn)性能可能起到不良的影響，有時(shí)能引起病害，甚至導(dǎo)致死亡，如單寧、硝酸鹽、生物堿、氰基胍、zj毒素等不利于家畜生長(zhǎng)和發(fā)育的因子。這些因子表達(dá)形式或存在的多少，取決于牧草植物的種類（包括雜草）、一年中的生長(zhǎng)時(shí)期、環(huán)境條件和家畜對(duì)這種因子的敏感程度。

如牛的臌脹病就是因?yàn)榕Ｊ浅粤舜罅咳菀装l(fā)酵產(chǎn)氣（幼嫩多汁、帶有露水）的牧草，使瘤胃發(fā)生急劇臌脹的疾病，如zl不及時(shí)，常發(fā)生瘤胃破裂而死亡。

家畜生產(chǎn)性能——讓家畜來檢驗(yàn)

這是檢驗(yàn)苜蓿質(zhì)量最根本的標(biāo)準(zhǔn)。特別是當(dāng)一種牧草單獨(dú)飼喂或讓家畜自由采食時(shí)，這種檢驗(yàn)顯得尤為重要。牧草的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”就是指這種牧草植物所含的營(yíng)養(yǎng)素及能量滿足家畜需要的程度，包括牧草的消化率、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、能量等。家畜的生產(chǎn)性能就是在一定的時(shí)間內(nèi)，牧草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被家畜利用的水平。

家畜的生產(chǎn)性能不僅取決于牧草植物本身，也取決于家畜的品種和體況。

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