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{zh0}以“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種，也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種，中山酸奶機(jī)生產(chǎn)廠家但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的菌種，但要注意容器xd，及避免冷藏時(shí)受到污染。
將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶{zx1}鮮，活菌最多，品質(zhì){zh0}，建議在一星期飲用完畢?？梢员０肽暌陨系氖惺鬯崮?，屬于wqmj，已沒(méi)有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，中山酸奶機(jī)廠家{zh0}將酸奶擺放在室溫下回溫，然后在30分鐘內(nèi)喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過(guò)40度，避免活性菌被殺死。
當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過(guò)久時(shí)，酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來(lái)，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
1、牛奶殘存kss太多，會(huì)抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鮮或購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后儲(chǔ)存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。
3、發(fā)酵時(shí)間太短。
中山酸奶機(jī)供應(yīng)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒(méi)有壞，但聞起來(lái)少了一股香味，吃起來(lái)口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用。
