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把甲魚肉洗凈，切成薄片，和少許白醬油、雞蛋白及地栗粉、鹽、麻油、胡椒、味精拌勻，入文火大溫生油鍋(油要250克)，用勺慢慢推開，至六七成熟即一起倒出。二、將蔥姜片、蒜泥、筍放入鍋內(nèi)稍炒，再把甲魚片與調(diào)味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下，再下地栗粉勾芡，同時澆上生油，起鍋裝盤，再撒上大地魚末即好 咕嚕肉 菜名 咕