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廣州豆制品廠

作者:廣州市權(quán)記食品廠 來(lái)源:quanji 發(fā)布時(shí)間:2015-04-15 瀏覽:509

    豆腐是最常見(jiàn)的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
    豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃,經(jīng)過(guò)不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。
    廣州豆制品廠豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質(zhì)地細(xì)嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質(zhì)地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,味美而養(yǎng)生。

    廣州市番禺權(quán)記豆制品廠豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類,都可用來(lái)制作。


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