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大眾腐竹-涼拌腐竹(河南大眾豆制食品有限公司)

作者：河南大眾豆制食品有限公司 來(lái)源：rrshq 發(fā)布時(shí)間：2009-06-17 瀏覽：369
大眾腐竹-涼拌腐竹(河南大眾豆制食品有限公司)

大眾腐竹-涼拌腐竹

大眾腐竹-涼拌腐竹

　　類別： 家常菜 更年期綜合癥調(diào)理 糖尿病調(diào)理 孕婦食譜 貧血調(diào)理
　　工藝： 拌
　　口味： 酸辣味
　　主料： 大眾腐竹250克
　　輔料：
　　調(diào)料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
　　大眾腐竹制作工藝
　　1. 大眾腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
　　2. 大眾腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
　　大眾腐竹食用方法
　　早餐|中餐|晚餐|
　　教你涼拌大眾腐竹的做法：【材料】大眾腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
　　【大眾腐竹制法】買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過(guò)滾水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 過(guò)，易爛）瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。起油鍋，油半 兩加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃，一道下酒菜完成了。
　　【大眾腐竹功效】補(bǔ)益脾胃，清肺化痰，滋陰rz，助消化。可zl脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥。
　　【大眾腐竹貼示】如何辨別腐竹的好壞(1) 色澤鑒別：進(jìn)行腐竹色澤的感官鑒別時(shí)，取樣品直接觀察即可。良質(zhì)腐竹--呈淡黃色， 有光澤。次質(zhì)腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。劣質(zhì)腐竹--呈灰黃色、深 黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤。
　　(2) 外觀鑒別進(jìn)行腐竹外觀的感官鑒別時(shí)，取樣品直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。良質(zhì)腐 竹---為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。次質(zhì)腐竹 ---呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。劣質(zhì)腐竹--有霉斑、 蟲蛀、雜質(zhì)。
　　(3) 大眾腐竹氣味鑒別進(jìn)行腐竹氣味的感官鑒別時(shí)，取樣品直接嗅其氣味。良質(zhì)腐竹--具有腐竹固 有的香味，無(wú)其他任何異味。次質(zhì)腐竹--腐竹固有的香氣平淡。劣質(zhì)腐竹--有霉味、酸 臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。
　　(4) 滋味鑒別進(jìn)行大眾腐竹滋味的感官鑒別時(shí)，取樣品用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋 味。良質(zhì)腐竹---具有腐竹固有的鮮香滋味，次質(zhì)腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐 竹--有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

鄭重聲明：資訊 【大眾腐竹-涼拌腐竹(河南大眾豆制食品有限公司)】由 河南大眾豆制食品有限公司 發(fā)布，版權(quán)歸原作者及其所在單位，其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫(kù)www.5ix2s.cn)證實(shí)，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán)， 請(qǐng)你提供相關(guān)證明及申請(qǐng)并與我們聯(lián)系（qiyeku # qq.com）或【在線投訴】，我們審核后將會(huì)盡快處理。
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