1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈,保證“無水無油”,否則會(huì)失敗。
2.清洗葡萄后,一定要wq將葡萄風(fēng)干,不能帶有水分。
3.一次發(fā)酵要定期攪拌,讓葡萄皮與酒體充分接觸,促進(jìn)發(fā)酵。
4.過濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段,容器一定要裝滿,否則容易氧化壞掉。
5.如果想二次發(fā)酵味道好,可以加些許橡木片在里面,可以提香。