蘇義忠燒雞
淮陽北關(guān)的蘇義忠燒雞店是以經(jīng)營燒雞為主，兼營羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數(shù)十年來，蘇義忠先生潛心鉆研，廣取各地名吃之長，創(chuàng)造出了獨門秘方，使蘇家燒雞享譽豫東。番禺過得去美食園蘇義忠燒雞以制作獨特、形色美觀、肉爛脫骨、營養(yǎng)豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞，凡品嘗者無不拍手稱絕。知名畫家藍(lán)天野（《封神榜》中姜子牙的扮演者）品嘗后稱贊不已，說蘇義忠燒雞肉鮮味美，陳州一絕。南村附近餐廳歷年龍都朝祖會期間，海內(nèi)外來淮作家、書畫家都點名要蘇義忠燒雞，并感嘆其五味俱佳，欣然命筆題字作畫，使得蘇義忠燒雞聲名遠(yuǎn)揚。2006年，蘇義忠先生被河南電視臺“廚王爭霸”大賽組委會聘為清真名吃顧問，2007年蘇義忠燒雞成為淮陽{wy}一家
蘇義忠先生繼承傳統(tǒng)工藝精髓，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出了一套獨門經(jīng)驗。他選雞嚴(yán)格，選用兩年以內(nèi)的柴雞，廣州休閑餐廳以保證雞肉質(zhì)量；加配多種名貴調(diào)料, 經(jīng)素油烹炸、精工制作而成的燒雞，富含蛋白質(zhì)，具有五味俱佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩、香氣撲鼻、肉白細(xì)嫩的特點。
幾十年來, 蘇義忠燒雞始終堅持傳統(tǒng)操作規(guī)程, 故而群眾對其燒雞有著“出門百步外，yx留口中”的贊譽；經(jīng)常食用能收到開胃健脾、溫中yq、通絡(luò)提神的功效。
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