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廣州燃?xì)饪鞠?/h1>
作者:廣州市麥豐食品加工機(jī)械有限公司 來源:gzmf 發(fā)布時(shí)間:2016-02-19 瀏覽:801

注意事項(xiàng)

 烤箱的烤架的位置是另一大要點(diǎn)。在啟動(dòng)烤箱之前,要根據(jù)食譜中的說明調(diào)整烤架的位置。烤架的位置關(guān)系重大,例如,如果把烤箱分成上、中、下三層,那么在溫度升高時(shí),在烤箱上層烤架上烘焙的面包就會(huì)烤成褐色,甚至有可能烤糊,也比在中層烤架上烤面包要快一些。一些面點(diǎn)食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個(gè)烤盤(不一定必須是不粘的)上烘焙。在燃?xì)饪鞠渲?,這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中,要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近,廣州燃?xì)饪鞠?/strong>,廣州熱風(fēng)爐,番禺打蛋機(jī),這樣會(huì)把它們烤焦??颈P具有平整而堅(jiān)實(shí)的平面,在灼熱的烤盤上烘焙餡餅面團(tuán)有助于餡餅結(jié)成均勻的焦脆硬皮,并且能粘住滴流下來的原料?! ≈谱髌胀灨蓵r(shí),有些人會(huì)一次烤兩盤,并在烘焙過程中交換烤盤的位置。這種做法對(duì)于烘焙減脂餅干并不奏效,因?yàn)樵谥谱鳒p脂餅干時(shí),應(yīng)加強(qiáng)熱空氣的流動(dòng)從而均勻地烤制餅干,而第二層烤盤卻阻擋了空氣流通。一次只能烘 焙一盤餅干,而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤,可以在上面鋪上羊皮紙,烤完一盤后只需將羊皮紙取下,而無需清洗烤盤,這樣就可以迅速烤下一盤了。由于烤盤要在冷卻之后再行使用,但不要用冷水沖淋的方式冷卻餅干烤盤,否則可能導(dǎo)致烤盤變形。

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