歷史來源

最初，在美國西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。

后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。

其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿。熱愛愉，柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念"bar” ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅"pie"譯成“派”一樣。酒吧一詞來自英文的（Bar）的諧音，原意是指一種出售酒的長條柜臺，是昔日酒吧

水手、牛仔、商人及游子消磨時光或宣泄感情的地方，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展演變，各種崇尚現(xiàn)代文明，追求高品位生活，健康優(yōu)雅的“吧”正悄然走進(jìn)人們的休閑生活，同時也在現(xiàn)代城市中形成一道亮麗獨(dú)特的文化景觀?，F(xiàn)在，酒吧通常被認(rèn)為是各種酒類的供應(yīng)與消費(fèi)的主要場所，它是賓館的餐飲部門之一，專為供客人飲料服務(wù)及消閑而設(shè)置。酒吧常伴以輕松愉快的調(diào)節(jié)氣氛，通常供應(yīng)含酒精的飲料，也隨時準(zhǔn)備汽水、果汁為不善飲酒的客人服務(wù)。

酒吧最初源于歐洲大陸，但bar一詞也還是到16世紀(jì)才有"賣飲料的柜臺"這個義項(xiàng)，后又經(jīng)美洲進(jìn)一步的變異、拓展，才于大約十年前進(jìn)入我國，"泡吧"一詞還是近年的事。酒吧進(jìn)入我國后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細(xì)膩傷感，番禺臺球俱樂部,番禺臺球酒吧俱樂部,番禺{zh0}酒吧俱樂部,廣州的酒吧熱鬧繁雜, 深圳的酒吧最不乏激情。?？偟膩碚f。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們酒吧需要在繁忙遺忘，沉醉。北京是全國城市中酒吧最多的一個地方，總共有400左右家，酒吧的經(jīng)營方式更是形形色色，生意也有好有壞。 上海的酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本常客，{dy}類酒吧就是校園酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。

酒吧當(dāng)年的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態(tài)出現(xiàn)的，是我們這個城市對深夜不歸的一種默許，它悄悄地卻是越來越多地出現(xiàn)在中國大都市的一個個角落，成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。隨著都市文化的迅猛發(fā)展，曾經(jīng)占盡風(fēng)光的電影院在酒吧、迪廳、電子游戲室的崛起中顯得有些被冷落的感覺。以新新人類自居的酷男辣妹，對于“泡吧”更是情有獨(dú)鐘，因?yàn)榫瓢衫镄蕾p歌舞、聽音樂、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，無所不包，隨你玩到盡興，又顯出時尚派頭，自然成了流行的消閑娛樂方式。酒吧文化在中國不過十幾年的歷史，但是它發(fā)展迅速，可以稱得上是適時而生。多年前在茶館酒吧和酒樓聽傳統(tǒng)戲曲是當(dāng)時大眾最為重要的文化生活，隨著時代的變遷，大眾對音樂取向的變換和選擇也是必然。由于八十年代外資與合資的酒店在大陸大規(guī)模的發(fā)展，相當(dāng)一部分富有開拓精神的人們對酒店內(nèi)的酒吧發(fā)生了興趣；追求發(fā)展和變化的心態(tài)促使一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意，將酒吧這一形式從酒店復(fù)制到城市的繁華街區(qū)和外國人聚集的使館、文化商業(yè)區(qū)。

隨著改革開放在中國的進(jìn)一步深化，咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)在中國得到迅猛發(fā)展。目前，國內(nèi)幾乎所有涉外旅游指定的星級賓館、飯店都設(shè)有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多數(shù)高級寫字樓、大型商場等都專為咖啡開辟場地，國內(nèi)許多大中城市都設(shè)有咖啡酒吧休閑服務(wù)場所。據(jù)國家有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡館、酒吧數(shù)量每年以20%左右的速度在增長。

酒吧

目前，咖啡酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額為231.5億元，占全國餐飲服務(wù)業(yè)消費(fèi)額5000億元的4.63%，發(fā)展速度比同業(yè)高出3.63個百分點(diǎn)。按這個速度，在未來的五年內(nèi)，中國的咖啡酒吧服務(wù)業(yè)市場份額將達(dá)到500億元。咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)市場將呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

全球各界的有識之士均看到了中國咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)市場呈現(xiàn)出的巨大潛力，一些國際知名的咖啡連鎖店紛紛落戶中國。美國星巴克公司連鎖店已開遍中國的大中城市，其規(guī)模還在不斷擴(kuò)大。美國的另一家咖啡專營連鎖店Beanery也看好我國迅速增長的市場，計(jì)劃未來五年內(nèi)在中國開800家分店。星巴克國際連鎖、法國爵士島連鎖等跨國公司在中國咖啡業(yè)中已扮演著舉足輕重的角色。隨著國外咖啡、酒類企業(yè)的進(jìn)駐，搶灘中國市場的同時，也將為中國引進(jìn)咖啡酒吧先進(jìn)的科技設(shè)備和現(xiàn)代經(jīng)營理念。希望中國的咖啡、酒吧產(chǎn)業(yè)抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，為中國的咖啡酒吧發(fā)展迎來燦爛輝煌的明天！