榨油機(jī)質(zhì)料，也即是油料作物依照種類分為植物質(zhì)料和動物質(zhì)料，在通常出產(chǎn)過程中，咱們首要以植物質(zhì)料為主。而植物質(zhì)料又分豆科類和籽科類和麻科類，下面就我國油料作物做扼要論述：
花生：花生為豆料作物，歷史上曾叫長生果、落花參、落地松、長命果、無花果等?；ㄉ萄a(bǔ)補(bǔ)胃，ynys，民間又稱“長生果”，并且和黃豆相同被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物比美，它富含很多的蛋白質(zhì)，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適合制造各種營養(yǎng)食物。
花生是一年生草本植物。也是重要的油料作物，其種類繁多，通常花生的化學(xué)成分為:水分5.33%～9.16%，油分44.27%～53.86% ,碳水化合物9.89%～23.62%，蛋白質(zhì)23.96%～33.94%，磷脂0.5%～1.5%，粗纖維2.67%～5.26%，灰分1.75%～2.58%由此看出，花生富含很多的油分(脂肪)和蛋白質(zhì)，是良好的油料作物，其間蛋白質(zhì)23.96%～33.94%比瘦豬肉、牛肉和羊肉的蛋白質(zhì)高1.5-2.5倍；比大米、面粉高5-13倍，且蛋白的消化系數(shù)很高，它富含人體所需的氨基酸；維生素B1 B6和維生素D、E及鈣磷等礦物質(zhì)。我國花生培養(yǎng)面積位居國際第二。長時間以來花生系列商品深受廣闊消費(fèi)者的歡迎。但 美中不足的是“花生脂肪含量較高，食用時口感過膩，從而導(dǎo)致人體一系列多脂肪疾病的發(fā)作。華北地區(qū)榨油質(zhì)料通常多為花生。
大豆：歸于豆科，是一年生草本植物，其種子也稱為大豆。是國際上最重要的豆類?！〈蠖箒須v于我國，我國專家大多認(rèn)為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認(rèn)為是由原產(chǎn)我國的烏蘇里大豆衍生而來?，F(xiàn)培養(yǎng)的培養(yǎng)大豆是從野生大豆經(jīng)過長時間定向選擇、改良馴化而成的。大豆富含豐厚的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來歷。大豆蛋白質(zhì)含量約為35%—40%，除蛋氨酸外，其他必需氨基酸的構(gòu)成和份額與動物蛋白類似，并且富含谷類蛋白質(zhì)缺少的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的tr抱負(fù)食物。大豆中脂肪含量約為15%—20%，其間不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達(dá)50%，且消化率高，還富含較多磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%—30%，有一半是膳食纖維，其間棉籽糖和水蘇糖在腸道xj效果下發(fā)酵發(fā)生氣體，可導(dǎo)致腹脹。大豆中富含豐厚的磷、鐵、鈣，每100g大豆中別離富含磷571mg、鐵11mg、和鈣367mg，明顯多于谷類.由于大豆相對出油率偏低，所以通常出油用于浸出法取油，我國通常油脂出產(chǎn)公司選用國外轉(zhuǎn)基因大豆作為質(zhì)料，由于轉(zhuǎn)基因大豆含油高達(dá)25%-35%。
芝麻：（學(xué)名：Sesamum indicum）脂麻科，是胡麻的籽種。盡管它的近親在非洲呈現(xiàn)，但種類的tr來歷仍然是不知道的。它遍及國際上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國首要油料作物之 芝麻商品具較高的使用價值。它的種子含油量高達(dá)61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制造的名特食物和美味佳肴，一向著稱于世。 芝麻花單生，或兩三朵簇生于葉腋。圓筒狀，唇形，芝麻制造(14張)淡紅、紫、白色。因種類不一樣，長筒形蒴果的棱數(shù)有4.6.8不等。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補(bǔ)肝益腎、rz通便之功。芝麻油中富含很多人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達(dá)43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都能夠獲取芳香油。芝麻經(jīng)過壓榨產(chǎn)出的油俗稱為香油，氣味香醇，濃郁，是重要的調(diào)味料和烹飪油。
油菜籽，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國，色彩深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為培養(yǎng)，四季均有供產(chǎn)。油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐厚。北方小油菜原產(chǎn)我國西部，散布于我國的西北、華北、內(nèi)蒙古及長江流域各?。▍^(qū)）國際各地也廣泛散布。菜油中富含多種維生素，如維生素A、維生素D和維生素E，是人體脂溶性維生素的重要來歷。菜油中維生素E含量豐厚，達(dá)60毫克/100克油，尤其是甲型維生素E含量高達(dá)13毫克/100克油，為大豆油的2.6倍，并且在長時間貯存和加熱后削減不多，可作為食物中維生素E的來歷。油菜籽含油45%，亞油酸含量也上升到20%擺布，至使低芥酸菜油的脂肪酸構(gòu)成與茶油、花生油類似。近幾年低亞麻酸油菜的培養(yǎng)成功，使得極易氧化蛻變且妨礙亞油酸代謝的亞麻酸含量下降到了3%擺布，這樣初始的慣例菜油存在的芥酸和亞麻酸含量過高的弊端被wq戰(zhàn)勝，菜油90%以上的脂肪酸是必需的脂肪酸——亞油酸和營養(yǎng)價值較高的油酸。
