（指飽滿脂肪酸）也可所以小于1的。
    專家介紹，現(xiàn)代人遍及油脂攝入過(guò)多，飲食結(jié)構(gòu)受到破壞，再加上運(yùn)動(dòng)量少，常會(huì)致使糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發(fā)作，并且如今這些疾病已有低齡化的趨勢(shì)。
    少吃油，還要吃好油。養(yǎng)分專家從不同品種食用油研討中發(fā)現(xiàn)，為保證人體能夠充分吸取養(yǎng)分，居民在減少食用油吸取量的同時(shí)，要盡量挑選一些質(zhì)量好、香味濃、養(yǎng)分保存全部的高質(zhì)量食用油。既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又甘旨安康。所以，好油一瓶要頂兩瓶用。
    食用油養(yǎng)分各有千秋，但單一油種的脂肪酸構(gòu)成都有限制。從提高養(yǎng)分維護(hù)人體安康來(lái)看，將經(jīng)過(guò)科學(xué)挑選的多種油脂，諧和制成諧和油，勢(shì)在必行。
    當(dāng)前市場(chǎng)上的諧和油有諧和風(fēng)味及諧和養(yǎng)分兩類。據(jù)國(guó)內(nèi)養(yǎng)分專家介紹，養(yǎng)分型諧和油是在諧和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，以養(yǎng)分為方針，以油脂的脂肪酸構(gòu)變成中心，進(jìn)行科學(xué)挑選，將幾種油脂進(jìn)行諧和到達(dá)改進(jìn)其脂肪酸構(gòu)成，然后完成改進(jìn)其養(yǎng)分的意圖。
    出產(chǎn)養(yǎng)分型諧和油時(shí)，首要考量的即是油脂中脂肪酸的構(gòu)成，特別是多種脂肪酸的份額是不是合理。由于大都常見的單一油脂中，脂肪酸的份額并不均衡。養(yǎng)分型諧和 油則能較好地滿意脂肪酸均衡攝入的需要，如金龍魚二代諧和油，創(chuàng)始國(guó)家專利配方，其飽滿脂肪酸、單不飽滿脂肪酸、多不飽滿脂肪酸的均勻份額為 0.27:1:1，且多不飽滿脂肪酸中ω-6與ω-3的均勻份額為5：1，符合我國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)的qw引薦份額。
    油除了對(duì)人體供給能量和添加食物口感以外，首要是對(duì)安康非常重要，供給人體脂肪酸，脂肪酸包含飽滿脂肪酸和不飽滿脂肪酸，不飽滿脂肪酸包含單不飽滿脂肪酸 和多不飽滿脂肪酸，人體需要的飽滿脂肪酸，單不飽滿脂肪酸，多不飽滿脂肪酸是有必定的份額，以前認(rèn)為是按：1：1:1食用好，如今證明飽滿脂肪要小于1。 而飽滿脂肪酸、單不飽滿脂肪酸和多不飽滿脂肪酸通常食用油中都會(huì)含有這三種，只不過(guò)含量有高有低，動(dòng)物油、椰子油和棕櫚油首要的成分是飽滿脂肪酸，心臟病 人就要少挑選。玉米油、花生油，菜籽油，橄欖油單不飽滿脂肪酸的含量較高，可作人體需要的最多的單不飽滿脂肪酸的來(lái)歷。

    控油量 我國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)引薦，安康成年人每人每天烹調(diào)用油不宜超越25g。脂類和碳水化合物、蛋白質(zhì)這三大養(yǎng)分物質(zhì)在人體內(nèi)均能夠通過(guò)推陳出新分解成CO2和 H2O，為生命活動(dòng)供給能量，統(tǒng)變成“產(chǎn)能養(yǎng)分素”或“能源物質(zhì)”。其間，lg脂類能夠發(fā)生37.6KJ的能量，lg碳水化合物或蛋白質(zhì)能夠發(fā)生 16.7KJ的能量。產(chǎn)能養(yǎng)分素在人體內(nèi)能夠有條件地相互轉(zhuǎn)化，當(dāng)飲食攝入的總能量超越需要時(shí)，機(jī)體會(huì)將剩余的能量以產(chǎn)能較高的脂肪的方式儲(chǔ)存起來(lái)。因 此，控油的真正含義在于操控機(jī)體能量攝入的平衡，假如體重超支，特別是現(xiàn)已呈現(xiàn)肥胖、脂肪肝、高血脂等表現(xiàn)時(shí)，就需要適度地操控飲食，特別是高油脂膳食， 增大體育運(yùn)動(dòng)量。