搜產(chǎn)品
搜企業(yè)
客服電話:13631151688
廣告
蛋糕培訓學校除了傳授專業(yè)的蛋糕技術以外，還有其他各式的技能，可以根據(jù)自身的需要進行相應的選擇，對于面包類，擁有各式各樣的面包，綜合起來至少有140多余種。
吐司類面包體形較大，柔軟細致，須具吐司烤?？九啵祟惷姘v求式樣美觀，組織細膩，需要有良好烤培彈性，面筋須充分攪拌出來，基本發(fā)酵必須適當，才能得到良好形狀和組織。硬式類面包一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。蛋糕培訓。為多谷物、高纖維含量、低糖、低油、低熱量產(chǎn)品均為此類，如雜糧葡萄面包，葵花子面包等等。其特性為低成份，高纖維面包，配方中油、糖、蛋含量極微，甚至有些不添加，有些產(chǎn)品配方中含麩皮，裸麥，有黃豆、葵花子等多谷類原料，產(chǎn)品外觀呈光亮狀，內(nèi)部組織較為緊密，外皮酥脆。甜面包類面包一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應為面團重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細致均勻，風味香甜柔軟。起酥類面包有明顯層次及膨脹感，入口酥脆，含油量高，如起酥派。其特性為產(chǎn)品面團中裹入很多有規(guī)則層次油脂，加熱汽化形成一層層又松又軟的酥皮，外觀呈金黃色，內(nèi)部組織為一層層松酥層次。丹麥類面包有明顯層次感，柔軟、化口性佳，成分較高，如可松、丹麥面包、丹麥吐司等，其特性為產(chǎn)品有一層層松酥的層次，表面為金黃色，油脂含量高，較為柔軟，有濃郁奶油香味，內(nèi)部組織呈均勻狀，外觀及餡料變化多，是高成分產(chǎn)品。
相信金茂蛋糕培訓學校將是您最正確的選擇，在這里除了能學在知識和技能以外，還能學習其他冷飲、果汁、冰粥、咖啡等技術，讓您{jd1}擁有高技術的水平，走上更好的就業(yè)單位，為自己的未來闖出一片天。