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水產(chǎn)、肉類食品低溫快速微凍技術(shù):
創(chuàng)新、發(fā)明的低溫快速微凍技術(shù)是采用高科技生物技術(shù)，在研究 生物體細(xì)胞在低溫狀態(tài)下的冰結(jié)晶狀態(tài)，應(yīng)用低溫和超低溫技術(shù)，和 新發(fā)明的tr成分的微凍液，對(duì)被凍結(jié)保鮮的水產(chǎn)、肉類食品，用創(chuàng) 新的凍結(jié)曲線，在微凍液中直接凍結(jié)保鮮。根據(jù)品種和物體的大小， 在6 到15 分鐘、15 到30 分鐘內(nèi)完成食品的凍結(jié)保鮮，表現(xiàn)在被凍 保鮮的食品內(nèi)的細(xì)胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態(tài)，再經(jīng)冷藏保持被凍保鮮的水產(chǎn)、肉類食品，品質(zhì)鮮活，故稱為低溫快速微凍技術(shù), 是食品保鮮領(lǐng)域達(dá)到國際{lx1}水平的創(chuàng)新技術(shù)。
低溫快速微凍技術(shù) ILF 在果蔬保鮮加工中的應(yīng)用:
快速微凍保鮮能使果蔬細(xì)胞保持完整，而部分果蔬在快速冷凍過 程中轉(zhuǎn)化為多糖類物質(zhì)，果蔬的食用口感更好，營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失。
1：青豆在ILF 凍結(jié)保鮮3 分鐘，經(jīng)冷藏6 個(gè)月，解凍食用時(shí)，色澤 同豆莢中剛剝出時(shí)一樣，呈綠色。無需加溫殺青等工藝，節(jié)省青豆加 工中能耗60%。
2：大蒜頭、塊莖類蔬菜、西紅柿等蔬菜均可用ILF 進(jìn)行凍結(jié)保鮮， 長(zhǎng)期保存。
3：荔枝、櫻桃、龍眼、桑椹、樂利果、切片哈密瓜等亦可通過ILF 進(jìn)行保鮮加工，葡萄經(jīng)ILF 3 分鐘處理后，可增加葡萄的糖類物質(zhì)， 可制造生產(chǎn)出冰葡萄一樣的優(yōu)質(zhì)商品葡萄酒。
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