在越來越注重產(chǎn)品品質(zhì)的今天，隨著生能力的擴(kuò)大，食品品質(zhì)、菌落總數(shù)、保質(zhì)期等成了食品行業(yè)最頭疼得問題。不用怕，真空包裝機(jī)為你解決麻煩。真空包裝機(jī)的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝?？傊?，真空包裝機(jī)會(huì)為你解決一切保存問題。

 如果對(duì)以上問題有什么懷疑的話，就來看看真空包裝的特點(diǎn)：

 1、首先真空包裝機(jī)會(huì)抽空包裝容器中的空氣（氧氣），有效防止食品與空氣接觸發(fā)生氧化作用而產(chǎn)生食物變質(zhì)。

 2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

 3、包裝容器內(nèi)部氣體的排除，可加速熱量的傳導(dǎo)，大大提高了熱sj效率，同時(shí)也避免了加熱sj時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

在快節(jié)奏生活的今天，真空包裝在食品行業(yè)應(yīng)用已非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期，這都要?dú)w功于真空包裝機(jī)了。

了解了真空包裝機(jī)的功能接下來再看真空包裝的原理：

食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝容器內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。

另外無氧環(huán)境阻止了食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。這也就是真空包裝的抗氧化性所在。

真空包裝機(jī)另一個(gè)好處是，可在抽真空后會(huì)再充入氮?dú)?、二氧化碳等不?huì)與食物發(fā)生變化的一種或兩種氣體。這也就真空充氣包裝，除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。比如有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

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