消費者對飲用水安全存疑導(dǎo)致瓶裝水興起功能性傳說

在專家、礦泉水企業(yè)的集體攻勢之下，原本普通的水，變成了“神水”。

     忽悠大忽悠，千奇百怪的“神水”五花八門的忽悠。

　弱堿性水之外，小分子團水、核磁共振水、太空水、雪山水、離子水、富氧水、活性水……這些千奇百怪，甚至號稱包治百病的“神水”背后都隱藏有一只只由專家、企業(yè)組成的無形推手。事實上，水能解渴，但不解決所謂的營養(yǎng)保健及治病等問題。消費者對飲用水安全存疑導(dǎo)致瓶裝水興起功能性傳說。

　　誰在炒作？

　　《飲用純凈水水質(zhì)標準》主要起草人、清華大學(xué)王占生教授告訴南方zm記者，目前并“沒有功能水的提法，衛(wèi)生部也不承認功能水，更沒批準過水有什么功能。目前大多數(shù)所謂的‘健康水’產(chǎn)品實驗數(shù)據(jù)不完備，都是企業(yè)夸大宣傳所致”。

　　以弱堿性水為例，公開報道顯示，2006年7月，農(nóng)夫山泉連續(xù)在廣州、深圳、東莞三地發(fā)起“你家喝什么水，我來幫你測”的活動，對廣州市場上20個品牌水的酸堿度(pH值)進行公證檢測。最終，除法國依云、法國富維克、農(nóng)夫山泉、椰樹四個品牌的產(chǎn)品呈弱堿性之外，其余的品牌全部呈現(xiàn)弱酸性。

　　巧合的是，次年頒布實施的《生活飲用水衛(wèi)生標準》新國標規(guī)定，生活飲用水的pH值范圍為6.5-8.5(偏堿性)，同時強制性要求瓶裝飲用水必須在瓶貼上標示水源和pH值兩項內(nèi)容。此后，弱堿性水大行其道。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長、食品工程學(xué)教授李里特告訴南方zm記者，很多專家看起來好像懂得酸性、堿性體質(zhì)，但其實根本不懂。國外很多沒有科學(xué)依據(jù)的猜想被利用，成為一些中國企業(yè)營銷的法寶?！坝行┧蛏蟻韕H值是堿性，就宣傳有保健功效，無限夸大?！?/P>

　　據(jù)了解，至今被世界所承認的功能水僅有一種，即“電解離子水”里的堿性水，而其功效也并非那么“神”，只對改善bb、痢疾有功效。

　　“之前的很多假說都是日本人提的，但到現(xiàn)在都沒有找到科學(xué)依據(jù)來證明?！崩罾锾亟淌诮榻B。有關(guān)“小分子團水”的概念，無論肯定還是否定的依據(jù)都沒有，“咱們營銷很喜歡提概念，比如在井里灌瓶水，得找個理由啊，就拿外國人的說法?！?/P>

　　去年兩會上，全國人大代表、吉林森工集團(旗下子公司經(jīng)營“泉陽泉”系列長白山原產(chǎn)地礦泉水)董事長柏廣新向全國人大建議，禁止飲用水中添加食品添加劑。

　　這揭開了飲用水行業(yè)的一個“潛規(guī)則”——用食品添加劑增強水功能。負責(zé)回復(fù)上述建議案的中國疾控中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所的鄂學(xué)禮研究員告訴南方zm記者，根據(jù)標準規(guī)定，飲用水按每人每天飲2000ml計算，而礦泉水則按“飲料”計算，即按每人每天飲500ml計算。因此礦泉水標準中有些指標的限值要高于飲用水。如氟化物，飲用水的限值為1mg/L，而礦泉水的限值定為1.5mg/L。眾所周知，長期飲用1.5mg/L的含氟水一定會出現(xiàn)問題。消費者對飲用水安全存疑導(dǎo)致興起功能性傳說。

　　一樣的水，不一樣的“功能”

　　都是一個氧原子與兩個氫原子構(gòu)成的氫氧化合物，“水”卻被賦予了名目繁多的“功能”。

　　“含人體所需多種離子態(tài)礦物質(zhì)；pH值弱堿性；健康好水；讓你遠離亞健康”，這樣的宣傳語總能在市場中出售的各種瓶裝飲用水的包裝上找到。pH值主要衡量溶液酸堿程度。

　　目前，市場中常見的農(nóng)夫山泉、娃哈哈之類的飲用水，部分產(chǎn)品已經(jīng)將名稱改為“弱堿性的飲用tr水”或“弱堿性礦物質(zhì)水”。阿爾山礦泉水廠方給南方zm記者的回函中稱，該廠生產(chǎn)的“阿爾山礦泉水水質(zhì)呈tr弱堿性，對人體有獨特的平燥祛濕、平衡酸堿作用，阿爾山礦泉是tr的小分子水，水質(zhì)呈tr弱堿性，對人體有獨特的平燥祛濕、平衡酸堿作用?！?/P>

　　即便沒有直接在名稱中體現(xiàn)“弱堿性”，沒有標示出具體的pH值，其他眾多瓶裝飲用水在產(chǎn)品介紹或廣告中也都會強調(diào)其水的弱堿性。

　　除弱堿性水之外，小分子團水、核磁共振水、太空水、雪山水、離子水、富氧水、活性水也成為市場上的瓶裝礦泉水、純凈水企業(yè)極力打造的概念。

　　按照公開的說法，在外力作用下，水的物理、化學(xué)、結(jié)構(gòu)等性質(zhì)發(fā)生改變，與一般飲水相比對人體亞健康具備有益保健功效的水品，稱為功能水。這些憑肉眼無法分出好壞的瓶裝水，早被企業(yè)宣稱的“功能”之說分成三六九等。

　　與上世紀70年代前純凈水一枝獨秀相比，中國的瓶裝水市場分類越來越細。據(jù)《2008年飲用水市場行業(yè)研究報告》統(tǒng)計，近年來，桶裝水和瓶裝水逐漸打破了碳酸飲料的壟斷局面，以40.6%的比例高居水hylt地位。

　　在企業(yè)擴大市場的營銷戰(zhàn)中，水已不再僅僅承載解渴的功能，開始成為維持生命活動的營養(yǎng)物質(zhì)，甚至成了治病的藥。

　　有意思的是，消費者似乎對這些高價的功能水甚有好感。一些受訪者告訴南方zm記者，雖然不明白科學(xué)依據(jù)，但是宣傳很好，而且價格很貴，應(yīng)該是很好的產(chǎn)品。

　　功能水推手

　　在專門研究水質(zhì)安全的鄂學(xué)禮看來，所謂的功能水的出現(xiàn)，是時代發(fā)展的必然產(chǎn)物。

　　改革開放之前，人們以為水是白來的，取之不盡，用之不竭，定義為“自來水”即可見一斑。改革開放后，精明的商家開始把水裝入瓶子里賣錢，那時，人們才意識到水是商品，也可以賺錢。

　　幾乎同時，國外自來水因污染致病等問題開始被曝光天下。這包括自來水水源地污染導(dǎo)致流產(chǎn)多發(fā)、心臟先天性異常的孩子較多等。

　　水安全事故讓中國人開始對市政管網(wǎng)中的自來水安全心存憂慮。公開文獻顯示，因溶解于水中的鉛會導(dǎo)致幼兒智力低下、成人神經(jīng)障礙、消化系統(tǒng)障礙、老年人腎臟障礙、sm和癡呆，日本于1987年全面禁止自來水管道使用鉛管，凈水機在日本興起?！笆袌錾线m時出現(xiàn)了瓶裝水、飲水機、凈水機，甚至不少人認為在手中持一瓶礦泉水還是一種時尚，于是，商家開始拿水大做文章?！倍鯇W(xué)禮說。

　　在安全、健康的社會需求下，一些瓶裝水企業(yè)紛紛推出有補充營養(yǎng)元素、調(diào)節(jié)myl、促進血液循環(huán)等功效的功能水，刮起一陣養(yǎng)生旋風(fēng)。

　　為了“改進品質(zhì)，增進口感，提高產(chǎn)品的附加價值”，瓶裝水企業(yè)也開始在礦泉水中添加食品添加劑。康師傅廠方在給南方zm記者的電郵回復(fù)稱，該廠的礦物質(zhì)水是“以城市供水為水源，是在純凈水的基礎(chǔ)上添加了人體所需的礦物質(zhì)類食品添加劑，主要是氯化鉀與硫酸鎂”。

　　目前，新一輪的功能水概念正在風(fēng)生水起。這包括弱堿性水、小分子團水、核磁共振水、太空水、雪山水等。

　　從500ml容量均價為10元的法國依云礦泉水，到高達138元的2008紀念版依云，到近日“福布斯旅行家”網(wǎng)站選出的世界上最貴瓶裝水，就像依云大中華區(qū)執(zhí)行董事、香港人孫威強所宣稱的，“這樣的瓶裝水是一種概念，一種生活方式”。

　　正是這一飲用水需求的潮流，加上人們消費心理對其趨之若鶩，催生了象征時尚文化和生活品質(zhì)的gd水，及被賦予營養(yǎng)、保健甚至醫(yī)療效果的功能水。

　　是否有效？

　　功能水到底有沒有這樣的功效？目前，國內(nèi)并沒有相關(guān)數(shù)據(jù)能證明“小分子團堿性水”功效。

　　南京大學(xué)環(huán)境學(xué)院研究水化學(xué)的鮮啟明教授告訴南方zm記者，“所謂的‘小分子活性水’、‘小分子水’都是人為炒作，都是企業(yè)為牟利所為。所謂大分子團水不易吸收，小分子水容易吸收更是缺乏科學(xué)依據(jù)?！?/P>

　　即便如此，把廣西巴馬等地區(qū)長壽村的奧秘歸結(jié)于水的與眾不同的報道屢見不鮮。鄂學(xué)禮、王占生均表示，重慶第三軍醫(yī)大學(xué)曾進行了弱堿性水對健康影響的動物實驗，“而且這個實驗不是做一代，要做兩代三代才能得出真正結(jié)論。至于用社會調(diào)查的方式來調(diào)查水的營養(yǎng)，也是調(diào)查不出來的?！?/P>

　　中國地質(zhì)大學(xué)地球化學(xué)專業(yè)的教授祁士華認為，從滿足人的生理機能上考慮，補充水分是最基本的。至于營養(yǎng)元素，wq可以從食物里獲得足夠的補充。水里包含的元素是微量的，對人的影響也很難直接反映出來。

　　記者注意到，不少涉水產(chǎn)品在宣傳資料中提到，健康水、功能水標準并非毫無依據(jù)，而是世界衛(wèi)生組織(WHO)提出了關(guān)于健康水的七項國際標準，如PH值為堿性、小分子團等。但是，據(jù)鄂學(xué)禮介紹，世衛(wèi)駐中國代表處原博雍于2008年6月就對媒體表示，他們從來沒有就飲用水水質(zhì)提過類似標準，而他本人也從未找到世衛(wèi)組織有關(guān)健康水的標準。

　　“現(xiàn)在很多專家信口開河，自己說了怕人不信，就搬出世界衛(wèi)生組織。就如一塊石頭，被人越說越神之后價格就節(jié)節(jié)攀升?！崩罾锾卣f。

　　監(jiān)管空白

　　南方zm記者了解到，目前，功能水的監(jiān)管尚為空白。

　　鄂學(xué)禮告訴記者，無論新版的《生活飲用水衛(wèi)生標準》，還是后來頒布的《飲用tr礦泉水》國標都沒有提及什么叫功能水，更無從談起哪個部門對其具體負責(zé)監(jiān)管，所以，在功能水大行其道時曾讓衛(wèi)生部門很是頭疼。

　　在功能水監(jiān)管并無強制標準之下，2005年前后，一些涉及生活飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品企業(yè)紛紛以“離子水機”名義，宣稱其可制備離子水或堿性水，并大肆宣傳具有各種保健功能，這引起了衛(wèi)生部的注意。

　　2005年7月，衛(wèi)生部發(fā)出《國家衛(wèi)生部第10號公告》，稱“涉水產(chǎn)品不得宣稱任何保健功能”，對功能水行業(yè)進行了一番大洗牌，整個行業(yè)銷量下降三分之二。同樣，一些不規(guī)范的企業(yè)被迫退出了功能水的舞臺。

　　2009年10月1日正式實施《飲用tr礦泉水》新國標顯示，除非經(jīng)國家有關(guān)部門審批認可，否則標簽上不得聲稱有醫(yī)療作用等。

　　不過，桶裝水、瓶裝水的功能宣揚并未停止。今年3月15日，央視“3·15晚會”再次將矛頭對準堿性水。晚會主持人說，深圳出現(xiàn)一種水是按度數(shù)買的。一瓶一百度的水16.8元，一百度具有降低血壓，強烈補鈣，促進兒童發(fā)育等各種神奇功效。

　　究竟各種品牌的水是否有其廣告中宣傳的功能，8月，南方zm記者先后聯(lián)系了國內(nèi)十幾家瓶裝飲用水公司，以期科學(xué)解釋。截至發(fā)稿時，只有康師傅、統(tǒng)一、雀巢、阿爾山對記者的問題有上述回復(fù)外，“5100西藏”和農(nóng)夫山泉等廠方表示無法配合，景田百歲山、怡寶、娃哈哈、達能和屈臣氏等廠家則始終找不到或沒有相關(guān)部門的負責(zé)人予以回應(yīng)。消費者對飲用水安全存疑導(dǎo)致興起功能性傳說。