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杜少輝，醫(yī)學(xué)博士，廣東省深圳市中醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師，廣州中醫(yī)藥大學(xué)教授、研究員。出版《難病奇方溫膽湯》等專著多部，主編大型醫(yī)著《中華名醫(yī)醫(yī)案集成（內(nèi)科醫(yī)案）》等。
什么叫涼茶？
所謂的茶就是喝的東西，涼茶就是帶有中藥含量的yw做成水來喝，喝這個水的目的是什么呢？就是xc熱癥，這種xc熱癥主要是針對我們廣東地區(qū)春夏，特別是夏天的時候的暑氣，秋冬時候的燥火的一種飲料。
我們中醫(yī)里面把所有的yw都分成四性，就是寒熱溫涼，其實這四性里面只有兩性，因為寒和涼是同一性，只是程度不同而已，溫和熱也是一性，這是陽的一方面，寒和涼是陰的一方面。按照我們中醫(yī)的觀念，也是整個世界上最普遍的規(guī)律，熱的要用寒的對付它，寒的要用熱的對付它，所以我們中醫(yī)要治寒以熱，治熱以寒。涼茶就是將那些藥性寒涼的zcy煎水做飲料喝，它的目的也就是zl熱癥，明確這個概念以后，我們才能對涼茶有些認識。
為什么廣東人要喝涼茶？
為什么廣東人要喝涼茶呢？有兩點，一是因為廣東在南方，它的溫度始終比內(nèi)地高；二是因為廣東這個地方的水也是熱的，所以說這個情況下，地方又是熱的，氣候也是熱的，這種地方就容易產(chǎn)生熱癥，那么涼茶的目的就是解除這種熱癥。
我舉兩個小例子，我是江西人，像那種暑天、三伏天的時候，我們南昌是一個火爐，溫度不會比深圳低，非常高，但是在江西地方，我們吃辣椒，江西人喜歡吃辣椒，一點事都沒有。但是我的一個老鄉(xiāng)從江西過來深圳，我請他去吃湘菜，一吃湘菜，他馬上就嘴巴痛、喉嚨痛或者是大便拉不出來，就上火了。為什么上火呢？盡管溫度一樣，但是水不一樣，廣東這邊的水就比江西的水熱一些，這就是生活環(huán)境決定的。
比如說氣候環(huán)境，到冬天大家知道，我們廣東的冬天，就比內(nèi)地的冬天暖和，像我老家朋友一到冬天的時候就到我們深圳來過冬，在家里沒事，到深圳以后，就馬上長痘，那個時候我印象很深，他來到我家，我家里就有很多涼茶，是我老師鄧鐵濤教授送給我的，每次過年的時候我去他就送一些給我，其實我自己喝得少，因為我在廣東生活久了，已經(jīng)適應(yīng)這個水土了，像我內(nèi)地的親戚一來深圳過冬，一起疙瘩就要喝涼茶，喝后喉嚨馬上不痛了，疙瘩也少一些，所以我們中國有句古話叫“一方水土養(yǎng)一方人”，水土決定了你這個人的體質(zhì)。所以在廣東這個地方就要喝那些涼性的東西，可以對抗水的熱性，這樣對健康有幫助。
對抗熱性不能對抗過頭，大家知道中藥里面很多yw都是含涼的，如果你隨便拿一個藥來吃，那肯定也會出事。