2025年中國預(yù)處理菜行業(yè)競爭格局及市場占有率分析報告

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費者飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，預(yù)處理菜（又稱預(yù)制菜）行業(yè)在中國市場迅速崛起，成為食品產(chǎn)業(yè)中最具活力和增長潛力的細(xì)分領(lǐng)域之一。2025年，中國預(yù)處理菜行業(yè)經(jīng)歷了多輪洗牌與資源整合，市場集中度進(jìn)一步提升，競爭格局趨于明朗，行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

一、行業(yè)整體發(fā)展概況

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2025年中國預(yù)處理菜市場規(guī)模預(yù)計達(dá)到5800億元，較2024年同比增長約23%，預(yù)計未來五年仍將保持15%20%的年均復(fù)合增長率。這一增長動力主要來源于：

1. 消費群體擴(kuò)大：以“90后”、“00后”為代表的年輕消費者成為主力人群，追求便捷、健康與口味并重的飲食方式。 2. 餐飲連鎖擴(kuò)張：連鎖餐飲企業(yè)為提升標(biāo)準(zhǔn)化運營效率，大量采用預(yù)處理菜品。 3. 物流冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施完善：全國冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的成熟，為預(yù)處理菜的配送和保鮮提供了有力保障。 4. 政策支持與行業(yè)規(guī)范加強(qiáng)：國家陸續(xù)出臺相關(guān)政策，推動食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

二、市場競爭格局分析

2025年，中國預(yù)處理菜行業(yè)已形成“頭部企業(yè)領(lǐng)跑、中型企業(yè)快速成長、地方品牌差異化競爭”的市場格局，整體呈現(xiàn)出集中度提升、品牌效應(yīng)凸顯的趨勢。

1. 頭部企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位

，安井食品、國聯(lián)水產(chǎn)、正大食品、雙匯發(fā)展、千味央廚等企業(yè)在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，合計市場占有率超過40%。這些企業(yè)憑借強(qiáng)大的研發(fā)能力、完善的供應(yīng)鏈體系以及廣泛的品牌渠道網(wǎng)絡(luò)，形成了穩(wěn)定的市場優(yōu)勢。

安井食品：以火鍋食材起家，近年來積極拓展常溫及冷鏈預(yù)處理菜，2025年預(yù)處理菜營收突破90億元，同比增長32%。 國聯(lián)水產(chǎn)：深耕水產(chǎn)類預(yù)處理菜，打造“預(yù)制菜+海鮮”特色產(chǎn)品線，2025年市場占有率約為8.5%。 正大食品：依托正大集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，推出多款家庭套餐類預(yù)處理菜，覆蓋超市、電商、社區(qū)團(tuán)購等多渠道。

2. 中型品牌加速布局，區(qū)域龍頭嶄露頭角

如惠發(fā)食品、龍大美食、得利斯、聰廚食品等中型企業(yè)通過差異化產(chǎn)品和區(qū)域深耕，逐步擴(kuò)大市場份額。2025年，這些企業(yè)的合計市場占有率約為25%30%。

惠發(fā)食品：主打“中央廚房+區(qū)域配送”模式，與多家連鎖餐飲品牌建立戰(zhàn)略合作。 聰廚食品：深耕湖南及周邊市場，打造“湘菜預(yù)制菜”品牌，2025年營收預(yù)計增長28%。

3. 地方品牌和新興品牌持續(xù)涌現(xiàn)

在浙江、廣東、四川等地，涌現(xiàn)出一批以地方特色菜為核心的預(yù)處理菜品牌，如廣東的綠成鮮廚、四川的老壇子食品等，憑借地域文化優(yōu)勢和口味差異化，吸引本地消費者。

三、市場占有率分布情況

根據(jù)艾瑞咨詢與中商產(chǎn)業(yè)研究院的聯(lián)合調(diào)研數(shù)據(jù)，2025年中國預(yù)處理菜市場占有率分布如下：

| 企業(yè)名稱 | 市場占有率（%） | 主要產(chǎn)品類型 | |||| | 安井食品 | 12.5% | 火鍋料、速凍調(diào)理品 | | 國聯(lián)水產(chǎn) | 8.5% | 海鮮類預(yù)處理菜 | | 正大食品 | 7.8% | 家庭套餐、雞肉制品 | | 千味央廚 | 6.2% | 餐飲定制類產(chǎn)品 | | 雙匯發(fā)展 | 5.6% | 肉類加工制品 | | 惠發(fā)食品 | 4.8% | 素菜類、肉類調(diào)理品 | | 龍大美食 | 4.1% | 鹵制品、即食類 | | 其他品牌 | 50.5% | 地方特色、新興品牌 |

從數(shù)據(jù)可以看出，行業(yè)集中度較高，但仍有較大空間供新興品牌進(jìn)入與成長。

四、渠道分布與消費趨勢

2025年，預(yù)處理菜的銷售渠道呈現(xiàn)多元化特點，主要包括：

1. B端渠道（餐飲企業(yè)）：仍是預(yù)處理菜的主要消費端，占比約58%，連鎖餐飲和團(tuán)餐企業(yè)是采購主力。 2. C端渠道（家庭消費者）：隨著電商與社區(qū)團(tuán)購的發(fā)展，C端市場快速增長，占比提升至42%。 電商平臺（京東、天貓、拼多多）：占據(jù)C端銷售的28%。 社區(qū)團(tuán)購（美團(tuán)優(yōu)選、興盛優(yōu)選）：占比約10%。 線下商超（沃爾瑪、盒馬、永輝）：占比約4%。

與此同時，消費者對產(chǎn)品健康性、營養(yǎng)性、便捷性要求不斷提高，推動企業(yè)加快產(chǎn)品升級：

低脂低鹽、高蛋白產(chǎn)品成為市場新寵。 短保、零添加、有機(jī)食材類預(yù)處理菜需求上升。 即熱、即食類產(chǎn)品（如自熱火鍋、微波米飯）受到年輕消費者歡迎。

五、行業(yè)挑戰(zhàn)與未來展望

盡管預(yù)處理菜行業(yè)增長迅猛，但仍面臨一些挑戰(zhàn)：

食品安全問題：頻發(fā)的食品添加劑與標(biāo)簽不規(guī)范問題引發(fā)消費者關(guān)注。 同質(zhì)化競爭嚴(yán)重：部分中小企業(yè)產(chǎn)品缺乏差異化，難以形成品牌壁壘。 冷鏈物流成本高：尤其在三四線城市及農(nóng)村市場，冷鏈覆蓋率仍待提升。

，隨著《預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)》的出臺與實施，行業(yè)將進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展階段。預(yù)計到2026年，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高，前sd企業(yè)市場占有率將突破50%。，智能化生產(chǎn)、數(shù)字化營銷、健康營養(yǎng)導(dǎo)向?qū)⒊蔀槠髽I(yè)發(fā)展的重要方向。

六、

2025年，中國預(yù)處理菜行業(yè)正處于高速成長與深度整合并行的關(guān)鍵階段。面對激烈的市場競爭和不斷升級的消費需求，企業(yè)必須在產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管理、品牌建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力，才能在行業(yè)中占據(jù)一席之地。，隨著更多資本的涌入和政策的扶持，中國預(yù)處理菜行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。