牛奶富含豐富的維生素礦物質(zhì)，也是最.優(yōu).質(zhì)的的蛋白質(zhì)攝取源之一，受到疫情的促進(jìn)，牛奶現(xiàn)在已經(jīng)逐漸成為了中國人日常的剛需，乳制品行業(yè)正式步入高速發(fā)展階段，而為了做好一杯奶，整個牛奶產(chǎn)業(yè)無論是從上游還是下游都開啟了一波內(nèi)卷。有圣牧、伊利等打造有機(jī)牧場，也有臻奶惠布局零售新模式，在這樣的內(nèi)卷環(huán)境下，我們平時喝到的牛奶是怎樣一步一步到我們手里的呢？

上游——遠(yuǎn)離城市，全程有機(jī)

奶業(yè)上游的“內(nèi)卷”體現(xiàn)在綜合產(chǎn)能、質(zhì)量水平和核心競爭力上，目前我國奶類產(chǎn)量突破3778萬噸，規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到70%，產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率也保持在99%以上，這和政策的相關(guān)引導(dǎo)是離不開的，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委《 關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》就有相關(guān)的規(guī)劃。
而在核心技術(shù)層面的“內(nèi)卷”則更甚，牛奶出在牛身上，但此前我們卻少把目光放在產(chǎn)奶的奶牛身上，而現(xiàn)在的牧場，不止強(qiáng)調(diào)把奶牛養(yǎng)好，甚至還要親自種植奶牛的飼料，讓奶牛吃的都是不用化肥，不用農(nóng)藥，不用轉(zhuǎn)基因的有機(jī)苜蓿、玉米和油葵，除了吃飯，還為奶牛們準(zhǔn)備專門的營養(yǎng)師、專業(yè)的保健體系、專屬的環(huán)境體系，為奶牛提供了良好的動物福利。

蒙牛，伊利等奶企巨頭，都把現(xiàn)代化的智能牧場開到了遠(yuǎn)離城市的沙漠，以此來保證牛奶的全程有機(jī)無污染。
拿最近蒙牛和圣牧合作推出的有機(jī)奶品舉例，其就在烏蘭布和沙漠一塊總面積約為220,000畝（146.67平方公里）的土地上種植有機(jī)草料，在沙漠中已建有22座有機(jī)牧場，擁有優(yōu)良的荷斯坦奶牛8萬余頭。

可以說為了一杯好奶，不管是人還是奶牛，都付出了太多，那這些牛奶是如何翻山越嶺，來到我們家門口的呢？

下游——刪繁就簡，直達(dá)家庭

奶源自給率的提升，讓中國奶源更少依賴進(jìn)口，這就能讓牛奶有了更多的利潤空間，而奶業(yè)上游規(guī)模和質(zhì)量的變化也必然會使得下游結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。除了奶企和經(jīng)銷商，為了能讓消費者也能享受到奶業(yè)規(guī)模提升帶來的紅利，零售端也迎來了新的變革。
傳統(tǒng)的零售渠道，主要有商超、便利店、酒店餐飲，難以避免經(jīng)銷商層層運輸，伴隨著電商平臺的崛起，像認(rèn)養(yǎng)一頭牛這樣的新晉品牌得以撕開紅海，用優(yōu)勢更高的直供價格服務(wù)消費者，另外智能物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)除了打造現(xiàn)代化的牧場，也在零售端發(fā)光發(fā)熱，開始涌現(xiàn)像臻奶惠這樣的無人零售方案，將搭載了全新智能視覺識別技術(shù)的牛奶柜投放到社區(qū)、寫字樓等近民場所大幅提高了消費者的購買體驗。也使得消費者能享受和電商平臺同等的直供價格優(yōu)勢，買到更多、更豐富的大.牌牛奶，并且最.大程度的保證了牛奶的新鮮程度。

同時直供帶來的并不只是價格的優(yōu)勢，無論是什么牌子的，多好的奶，都難以避免在運輸過程中存在一定程度的損壞，在繁瑣的傳統(tǒng)渠道下，每年報損的奶產(chǎn)品累積起來，也并不是一個小數(shù)目，而直供模式也最.大程度降低了貨運中的損壞風(fēng)險。


直供——全程服務(wù)，潛力無限

運輸風(fēng)險的降低，和與消費者之間距離的拉近，能最.大程度增加奶業(yè)上游與下游的同步率，像臻奶惠牛奶直供站這樣的新零售模式，也為品牌一站式服務(wù)建立了支持，隨著覆蓋率和模式的迭代，在不久后，消費者就能在家門口體驗到和牧場源頭相差無幾的優(yōu).質(zhì)牛奶，堪稱小區(qū)里的牛奶牧場。

臻奶惠為社區(qū)牛奶直供站配備的風(fēng)冷壓縮機(jī)，也在新崛起的冷鮮奶賽道有著一定的潛力。

目前，隨著液態(tài)奶市場的逐漸穩(wěn)定，各大.奶企都開始著手布局冷鮮奶賽道，即使我國現(xiàn)在已經(jīng)有了非常成熟的冷鏈運輸技術(shù)，但由于和消費者的時間難以標(biāo)準(zhǔn)化對照，昂貴的全程冷鏈往往會在最.后一百米“破功”，消費者回家拿到的，甚至是暴露在常溫環(huán)境下半天以上的牛奶。利用冰塊，保溫袋等方法，不僅成本高昂，且只能起到“緩兵之計”的效果，而如果后續(xù)冷鮮奶賽道進(jìn)一步發(fā)展，搭載了風(fēng)冷壓縮機(jī)的臻奶惠牛奶直供站，可以用低成本將牛奶保存環(huán)境維持在0~10°C作為更新鮮、更近民的平臺，或許將能發(fā)揮出不小的作用。