丁香五月天婷婷国产|91麻豆精品|另类婷婷五月天网站|日韩无码视频中出|无码任你躁久久久|狠狠的搞激情99|草在线观看视频免费|精品999ww网站|久久无码综合一区|一区二区三区四区αα

您好，歡迎來到中國(guó)企業(yè)庫   [請(qǐng)登陸]  [免費(fèi)注冊(cè)]
小程序  
APP  
微信公眾號(hào)  
手機(jī)版  
 [ 免責(zé)聲明 ]     [ 舉報(bào) ]
客服電話:13631151688
企業(yè)庫首頁>資訊
行業(yè)
超級(jí)獵聘人才網(wǎng) 廣告

【家政小技巧】這6種食物烹飪前最 好 焯水，絕大部分人都沒焯對(duì)！

作者：中山民源家政勞動(dòng)服務(wù)有限公司 來源：myzs 發(fā)布時(shí)間：2023-06-15 瀏覽：132
【家政小技巧】這6種食物烹飪前最 好 焯水，絕大部分人都沒焯對(duì)！

焯水是烹調(diào)時(shí)最常見的預(yù)處理，科學(xué)焯水能幫助去草酸、農(nóng)殘、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，還能 最 大 化保留食材營(yíng)養(yǎng)、保持食材色澤、提升食材口感。


焯水有講究，不同食材的焯水方法也不同！大家一起看看吧！


1
需要焯水的6類食物



01、草酸含量高的蔬菜

草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，因此需要通過焯水降低其含量。

這類蔬菜包括菠菜、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白和芹菜等。



02、硝酸鹽、亞硝酸鹽高的蔬菜


這類蔬菜在腸道中可能轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此需要進(jìn)行焯水處理。這類蔬菜包括菠菜、香椿和芹菜等。



03、可能含有毒素的蔬菜

部分蔬菜或野生食材中含有一定的有毒成分，如可能存在農(nóng)藥殘留或被廢水廢氣污染的風(fēng)險(xiǎn)，焯水有助于 消 除 或降低其毒性。

如馬齒莧、薺菜等野菜，和蕓豆、蕨菜和黃花菜等。



04、不易清洗的蔬菜

不易清洗干凈的蔬菜，可通過焯水去除其中的殘留污垢和寄生蟲。如西蘭花、花菜等。



05、豆腐

豆腐軟嫩，烹飪時(shí)易碎，焯水不僅使豆腐更加緊致，而且可以除去豆腥味。



06、含有腥味、血沫的肉類

如牛肉、豬肉和鴨肉，以及魚蝦類等，焯水可以有效去腥、減少血沫，還可以保持鮮嫩的口感。



2
焯水分冷水鍋和熱水鍋


01、冷水鍋焯水

是指將食物和冷水一同入鍋，水燒開，或至半熟狀態(tài)撈出。

此法適合苦澀味較重的根莖類蔬菜，如竹筍、土豆、山藥、蘿卜等，能縮短烹飪時(shí)間，減少苦澀味；還有像豬肉、羊肉、牛肉等肉類食材，能幫助去除血 污 和 腥 膻 味。



小貼士：根莖類蔬菜焯水時(shí)可以加一小撮鹽，能幫助減少養(yǎng)分流失；肉類焯水后，可以沖一下冷水去除浮沫，但建議盡快入鍋烹飪，以免口感變老。

02、沸水鍋焯水

將水燒沸后再把食物放入，及時(shí)翻動(dòng)，及早撈出，可以幫助保持原料的色、脆、嫩。

此法適合體積小，水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西蘭花等，能減少可溶性維生素的流失。焯水時(shí)可以加點(diǎn)食用鹽，幫助保持菜色的翠綠。此外，也適合海鮮等血污較少、異味較淡的肉類。



小貼士：葉類蔬菜應(yīng)該先焯水再切；焯水時(shí)要沸水要淹沒蔬菜，火候也要保持旺盛。


3
焯水的正確順序


為了節(jié)約時(shí)間，有時(shí)會(huì)用同一鍋水焯不同食材。應(yīng)先焯氣味小的，再焯氣 味 大 的；先焯淺色的，再焯深色的，另外：
 
01、用菠菜、莧菜等草酸含量高的菜做湯或面條時(shí)，應(yīng)先將其焯水，待湯要出鍋時(shí)再放入。這樣能避免湯中含有過多草酸，而出鍋時(shí)再加入焯過水的菜也能縮短再次加熱時(shí)間，保留更多營(yíng)養(yǎng)。
 

02、如果要焯很多食材，還要多加水，這是因?yàn)橹蠓械倪^程中水會(huì)不斷蒸發(fā)，撈出食材時(shí)也會(huì)帶出部分水。加多少水呢？原則是所有的食材焯水時(shí)，水都能沒過食材。




免費(fèi)注冊(cè)只需30秒，立刻尊享
免費(fèi)開通旗艦型網(wǎng)絡(luò)商鋪
免費(fèi)發(fā)布無限量供求信息
每天查看30萬求購(gòu)信息