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如何做好酒店餐廳設(shè)計

餐飲經(jīng)營收入彈性大，酒店整體收入中占有很大的比重。因此，餐飲空間設(shè)計在酒店整體設(shè)計中扮演著重要的角色。高 端酒店的餐廳類別較多，主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大宴會廳等。通常在酒店整體規(guī)劃中,我們首先建議設(shè)計師全方面了解酒店的運營管理要求，以及功能分布，要對于公共區(qū)域的其他設(shè)計重點，以下簡單的羅列酒店的其他功能區(qū)域，希望能幫助到大家。

1、明確裝修風格

設(shè)計裝修餐廳前要確定自己餐廳要有的風格,無論你喜歡什么風格樣式,在裝修之前都弄明白,不要再裝修中猶豫,最 后導致整個餐廳大的風格就是沒有風格。

2、注重實用功能

餐廳裝修不僅要考慮它呈現(xiàn)的視覺效果,更要考慮餐廳的實用性。不僅好看,更實用,更有內(nèi)涵。所以配置一些在風格上與主調(diào)一致的實用性的家具,會更加增加整個餐廳的層次。

3、強調(diào)色彩搭配

整個餐廳裝修設(shè)計上一定要注意色彩的搭配,好的色彩搭配會讓人呆在這里更加舒適。搭配時房間、家具、餐桌、櫥柜等之間的色彩 反差不要太過強烈,更不要因為突出個性而使色彩的偏差太大,這樣就得不償失.

4.注重保護客人的隱私

在酒店餐廳中，最 好不要設(shè)計排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對私密的空間。一些高 檔包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口最 好要與包間的主入口分開，同時，備餐間的出口也不要正對餐桌。

5.重視通風及排煙

酒店餐廳需有良好的通風及排煙。部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風。酒店在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計時要特別注意這一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負壓不夠是常見的問題之一，增加負壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風的串味。餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小吸煙對非吸煙客人的影響，當然，早在通風設(shè)計時就應考慮到這一問題，這一區(qū)域通風量的增加可減小對其它區(qū)域的影響。通風方面另一常見問題是出風口正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適及菜肴的質(zhì)量。

6.重視燈光設(shè)計

燈光是酒店設(shè)計中很重要的一項，太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應相對暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個環(huán)境富有層次。此外，還應避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

總而言之，好的酒店対餐廳的設(shè)計就更為注重與講究，無論是裝飾風格還是設(shè)計，在迎合酒店主體調(diào)性的同時，更希望給消費者營造一個舒適的就餐氛圍和體驗，再加上酒店餐品的精心搭配下，更增添食客的食欲，同時更增加一份美好的回憶！好的酒店餐廳設(shè)計既能體現(xiàn)酒店整體的品位格調(diào)更是提酒店的復住率！

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