產(chǎn)品介紹
這里指的常溫，是指自然溫度，多指范圍；低溫多指，中溫多指范圍，高溫多指。,制曲是醬油生產(chǎn)中重要的工藝環(huán)節(jié)，其本質(zhì)是獲取醬油發(fā)酵時(shí)所需的各種酶，同時(shí)獲得醬油后酵階段所需要的微生物。本公司生產(chǎn)的醬油曲精是采用的(滬釀3042)米曲霉，經(jīng)科學(xué)的方法培育而成，該方法避免了微生物后期添加對(duì)高鹽稀態(tài)醬醪新環(huán)境的難適應(yīng)，克服了在發(fā)酵后期添加對(duì)添加量和添加時(shí)機(jī)的難以控制，提高了醬油香氣和風(fēng)味。具有很強(qiáng)的蛋白酶和糖化酶活性，適合用于釀造醬油和醬類。
主要用途
為了應(yīng)對(duì)該需求，對(duì)用于降低醬油的香味的方法進(jìn)行了各種研究開發(fā)參照文獻(xiàn)，但是存在操作煩雜此外在工業(yè)上實(shí)施時(shí)成本増加的問題。,目前，醬油年產(chǎn)量約為多萬(wàn)噸，其中，中國(guó)萬(wàn)噸，日本萬(wàn)噸，其它亞洲和地區(qū)為萬(wàn)噸。醬油原料制曲，用于豆瓣醬、豆醬、豆鼓等的發(fā)酵。
技術(shù)特點(diǎn)
在制曲過程中，醬油曲精具有生長(zhǎng)速度快、抗雜菌能力強(qiáng)化。
改進(jìn)的醬油或和醬的制作方法技術(shù)領(lǐng)域?qū)儆谡{(diào)味品的制作，是指一種改進(jìn)的醬油或和醬的制作方法。,作為其的例子，甚至提出了將醬油醬醪在短時(shí)間高溫下進(jìn)行消化，酵母發(fā)酵，得到醬油樣調(diào)味液的方法非文獻(xiàn)。
蛋白酶、糖化酶活力強(qiáng)，出品率高，風(fēng)味好。
，不含。
產(chǎn)品使用方法
作為其的例子，甚至提出了將醬油醬醪在短時(shí)間高溫下進(jìn)行消化，酵母發(fā)酵，得到醬油樣調(diào)味液的方法非文獻(xiàn)。,魚醬油含有豐富的氨基酸生物活性肽，富含鈣碘鎂鐵磷等營(yíng)養(yǎng)成分。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中
溫度要求:小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)。
制曲時(shí)間要求:24-28小時(shí)成熟。(制曲一般不超過28小時(shí))。
使用說明（根據(jù)企業(yè)和具體要求添加）
按曲的0.3‰-0.5‰。每噸熟料用200g-400g(1-2包）。
包裝保存
盡量置常溫、干燥、避光條件下保質(zhì)期可達(dá)到2年。
