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煤氣灶焚燒方式有兩種：一種是大氣式焚燒方式，特點是：燃氣從噴嘴噴出后，將一次氣氛引射到焚燒器里面，其中一次氣氛量少于燃氣徹底焚燒所需氣氛量；燃氣及一次氣氛混合物從火孔噴出后，接觸到點火源后，登時發(fā)生化學反應，生成醛類及醇類中間物資，放出小批熱量；中間物資與焚燒器四周的二次氣氛接觸，進一步反應，實現(xiàn)徹底焚燒，放出大量熱量。
國內(nèi)燃氣灶具大量量生產(chǎn)大抵是上世紀90年代往后的工作，一直以臺式灶為主，2000年前后國內(nèi)才出現(xiàn)嵌入式燃氣灶，由于產(chǎn)品外形加倍高大尚、且易于清算，不久往后便迅速開展，非常快成為各燃氣灶企業(yè)主銷產(chǎn)品，深受恢弘城鎮(zhèn)消費者喜好。
這樣，被加熱鍋中間受熱更密集，且扭轉(zhuǎn)火焰增強了火焰與被加熱鍋之間的換熱，同時還延伸了火焰在鍋底滯留時間，所以，內(nèi)焰火灶具與古代的直焰火灶具比擬，熱服從更高、且火焰聚中性更好，加倍適合中式烹調(diào)。
按照大氣式焚燒方式中燃氣焚燒所需的二次氣氛增補方式。