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在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后會(huì)有一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品等農(nóng)產(chǎn)品以及土壤和水體中，危害人體的食品安全。面對(duì)農(nóng)藥殘留，目前有效的辦法就是加強(qiáng)監(jiān)管，將不合格的產(chǎn)品濾除，這就需要一款檢測(cè)農(nóng)殘的儀器——農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，下面來(lái)給大家講一下農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀http:///class.php?anclss=2&nclass=416的原理。
通過(guò)將果蔬有效部分提取到液體，因?yàn)槟憠A酯酶的催化反應(yīng)，會(huì)將其分解物轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾袡C(jī)磷或氨基jia酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶的活性具有抑制作用，跟據(jù)樣品與膽堿酯酶作用后的顯色反應(yīng)，就可以測(cè)定膽堿酯酶活性被抑制的程度。
農(nóng)藥殘留量的多少用“抑制率”來(lái)表示。其判別標(biāo)準(zhǔn)為：
0%＜酶抑制率≤15%為無(wú)污染蔬菜，
15%＜酶抑制率≤30%為綠色蔬菜，
30%＜酶抑制率＜50%為無(wú)公害蔬菜，酶抑制率＜50%的都是可以安全食用的蔬菜。
酶抑制率≥50%為農(nóng)藥殘留的毒性超標(biāo)，為陽(yáng)性結(jié)果。sjaksyi陽(yáng)性結(jié)果的樣品需做2次以上重復(fù)檢測(cè)，多次檢測(cè)仍呈陽(yáng)性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。
有些蔬菜如蘿卜、韭菜、蔥、芹菜、香菜、蒜、茭白、蘑菇及番茄汁等汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)、色素、纖維素，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，對(duì)這類蔬菜，可采用整株蔬菜浸提。而對(duì)于一些葉綠素含量比較高的綠葉蔬菜，也可以采用這個(gè)方法，減少色素的干擾。
