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別 稱：無(wú)水枸櫞酸
CAS 號(hào)：77-92-9
分子式：C6H8O7
分子量：192.13
含 量：99.9%
外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭。
熔 點(diǎn)：153℃
相對(duì)密度(水=1)：1.6650
溶解性：溶于水、乙醇、乙迷，不溶于苯，微溶于氯訪。水溶液顯酸性。
檸檬酸物理性質(zhì) ：檸檬酸為無(wú)色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,無(wú)臭、味極酸, 在潮濕的空氣中微有潮解性，
主要用途：無(wú)水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還可以在洗滌行業(yè)、電鍍行業(yè)、化工行業(yè)中作為抗氧化劑、增塑劑等。
1、無(wú)水檸檬酸檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制xj、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。
2、無(wú)水檸檬酸檸檬酸還具有螯合作用，能夠qc某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。
3、無(wú)水檸檬酸在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。
4、無(wú)水檸檬酸在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng)，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的xj性脹罐和破壞。
包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求。
包裝選用二層包裝，內(nèi)襯聚乙烯薄膜，外層采用編織袋。
儲(chǔ)存于通風(fēng)、陰涼、干燥處、密閉保存。保質(zhì)期為2年。
