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電烤箱不論在烘培任何食材之前都需要進行預(yù)熱，比如說當我們想要烘培蛋糕或者是餅干的時候，預(yù)熱要求為220度，預(yù)熱的時候先將電烤箱的溫度設(shè)置在220度，然后將烤箱的烘烤時間設(shè)置為5分鐘。
當烤箱在工作了5分鐘的時間之后，里面的溫度就已經(jīng)達到了預(yù)定的溫度，這種時候就可以打開烤箱的蓋子，立即放入你想要烘焙的食材，然后再根據(jù)不同食材的烘焙時間進行烘烤就可以了。
首先，如果低溫狀態(tài)下就開始烘烤，會使得烘烤時間拉長，烘烤完后造成糕點過于干燥，有些會影響成品的呈色。
其次，當烤箱門打開，放入面團的時候，烤箱的溫度會瞬間大幅度降低，從而影響烘烤時間和呈色。
所以，一般的烤箱預(yù)熱應(yīng)該注意以下幾點：
1、預(yù)熱溫度應(yīng)該比烘烤設(shè)定溫度高10—20℃；
2、預(yù)熱時間一般在10—15分鐘左右；
3、放入面團之后，應(yīng)該將烤箱重新設(shè)置成預(yù)定的烘烤溫度。
烘焙是一件精細的事情，烘焙過程中任何一個細小的變化都會對最終結(jié)果產(chǎn)生影響。
所以，如果要烤出好的作品，烤箱溫度的控制一定要把握jq，如果覺得烤箱溫度不好掌握，可以買一個烤箱內(nèi)使用的溫度計。