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紅色圓桶包裝八八坑道58度級頂陳高窖藏五年0.6公升
2.所用的大曲不同
清香型白酒以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，曲的斷面茬口清亮，為實現(xiàn)質(zhì)量安全和風(fēng)味的平衡，糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。使用清茬曲，
批發(fā)金門高粱酒、八八坑道、金門古寧頭高粱酒、尚島高粱酒、臺金隆高粱酒等臺灣名酒15980857060
紅色圓桶包裝八八坑道58度級頂陳高窖藏五年0.6公升
產(chǎn)地：臺灣
規(guī)格：600毫升
酒度：58度
原料出酒率高，可節(jié)約糧食。且清香型白酒的制曲著重于排列，各個工藝階段比較明顯，控制熱曲和晾曲溫度比較嚴(yán)格。而酒曲作為載體，使酵母菌的酶在酒醅發(fā)酵中產(chǎn)生不同風(fēng)味。
紅色圓桶包裝八八坑道58度級頂陳高窖藏五年0.6公升采用的是地缸，通過低溫發(fā)酵，發(fā)酵周期和貯酒時間相對來說短?？谖洞己?，細(xì)細(xì)評味，可覺淡雅細(xì)膩清香型白酒無色、清亮透明，酒味干凈，是生產(chǎn)泡制藥酒的好基酒。生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和酒中的組成物質(zhì)簡單，有保健要求的朋友可不要錯過。
因為原料不同，發(fā)酵工藝也不同。醬香型白酒是溫度在60度以上（即高溫大曲），用大曲和高粱一起發(fā)酵，而清香型白酒是溫度在40度以下（即低溫大曲），用大曲和高粱一起發(fā)酵。 因為原料不同，發(fā)酵設(shè)備也不同。醬香型白酒是石窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。 因為原料不同，發(fā)酵時間也不同。
醬香型白酒是八輪次發(fā)酵（每輪次為一個月），清香型白酒：大曲約28天、麩曲4～7天、小曲7天或30天。從這些不同中能夠看出兩種香型的白酒的確有著很多不同，這才鑄就了不同口感的白酒。更多白酒知識，可以關(guān)注趙磊獲得，讓你變得懂白酒。