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而本報(bào)記者在重慶走訪的多家飯店餐館發(fā)現(xiàn),在宴席上, 河南鄭州市經(jīng)銷商42度八八坑道淡麗高粱酒1.2斤產(chǎn)品等也是餐桌上的必需品。
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產(chǎn)地:臺(tái)灣
規(guī)格:600毫升
酒度:42度
在口感上用五個(gè)字形容清香型白酒,那就是:“清、正、甜、凈、長(zhǎng)。”相比濃香型、醬香型白酒,它酯香勻稱,干凈利落,沒有異香與雜邪味。
它在生產(chǎn)工藝上特別追求“純凈”二字。
比如,濃香白酒采用的是泥窖發(fā)酵,醬香白酒采用磚窖發(fā)酵,但清香型白酒是使用地缸發(fā)酵的。所以雖然微生物種類上不如濃香醬香豐富,可是比較純凈衛(wèi)生,雜醇油含量相對(duì)比較低。
又比如,濃香醬香白酒的工藝?yán)锒加小盎卦恪惫ば?,即釀酒原料?huì)二次發(fā)酵。但清香型白酒的糟醅即用即棄,不會(huì)再用于繼續(xù)發(fā)酵。