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在超市，有時(shí)我們會(huì)看到超市的工作人員正在手工包裹食品保鮮膜，但是有些超市是用保鮮膜包裝機(jī)來(lái)工作的。其實(shí)現(xiàn)在有了保鮮膜包裝機(jī)，給超市的工作人員節(jié)省了很多時(shí)間。那么為什么使用超市保鮮膜包裝機(jī)呢?
隨著城市的建設(shè)，農(nóng)副市場(chǎng)的外遷，農(nóng)產(chǎn)品為了進(jìn)入城市賣出好價(jià)錢，就必須克服路途遙遠(yuǎn)的運(yùn)輸保鮮問題，直到被消費(fèi)者購(gòu)買。
除了本身的鮮度營(yíng)養(yǎng)保持，還得有精致的賣相。在運(yùn)輸途中可以靠溫度、包裝材料、氣調(diào)包裝等工藝延長(zhǎng)保鮮。
在終端賣場(chǎng)例如超市、果蔬店，大多數(shù)果蔬都是通過(guò)風(fēng)冷貨架展示，貨架上的包裝主要又分保鮮膜包裝和袋式包裝。
兩者相較，保鮮膜包裝優(yōu)于袋式包裝，首先就是保鮮膜包裝通過(guò)纏繞緊致一體化，而袋子包裝可隨外力變形;
其次，保鮮膜包裝透明度更好，產(chǎn)品品相還原度高，不起霧，鎖水同時(shí)又有一定透氣性，保證自呼吸。袋式包裝難免在低溫條件下，袋內(nèi)產(chǎn)生冷凝水，影響外觀及保鮮。
使用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料和嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，可以有效防止包裝內(nèi)容物的交換，可以避免食品的重量損失，風(fēng)味損失，還可以防止二次污染。
將蔬菜真空包裝容器內(nèi)部的氣體排除，由于熱量傳導(dǎo)的加速，因此提高了熱量的sj效率，同時(shí)也避免了因氣體的膨脹和包裝容器的破裂。
在食品工業(yè)中，真空包裝應(yīng)用很常見，各種熟食如雞腿，火腿，香腸，烤魚片，牛肉干;
酸洗產(chǎn)品如各種醬菜和豆制品，果脯等需要保鮮的食品越來(lái)越多地使用真空包裝。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的食品包裝真空保鮮，大大延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期。
不含部分包裝容器內(nèi)的空氣(氧氣)，能有效防止食品變質(zhì)。
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