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金門高粱酒823紀念酒、58度一斤二兩
我們地缸發(fā)酵就跟一樣，也講究望聞問切，利用各種方式來判斷酒醅的發(fā)酵情況，隨時掌握發(fā)酵情況，注意影響發(fā)酵的溫度、濕度的變化，一旦出現(xiàn)問題，必須及時解決。比如，氣溫驟降的話，需要通過開關窗、壓蓋保溫被等方式來保護地缸，杜絕冷風吹進，將溫度維持在適合酒醅發(fā)酵的范圍內(nèi)?！?br /> 大陸經(jīng)銷商金門高粱酒823紀念酒58度一斤二兩
產(chǎn)地：臺灣
規(guī)格：600毫升
酒度：58度
專業(yè)批發(fā)金門高粱酒、八八坑道、金門古寧頭高粱酒、宮廷酒廠、尚島高粱酒、臺金隆高粱酒等臺灣名酒13656031207
聊起地缸發(fā)酵的李師傅一反之前沉默寡言，講的頭頭是道大陸經(jīng)銷商金門高粱酒823紀念酒58度一斤二兩的釀造就像孩子的成長，會出現(xiàn)很多的不確定性，這就需要多觀察、多費心。比方說觀測發(fā)酵酒醅對保溫材料、封缸材料的變化等等。總之，細節(jié)非常重要?！?br />
李師傅走近一口地缸，掀起蓋在上面的棉被，打開地缸，一手拿著缸蓋，一手指著內(nèi)壁上的小水珠說：“觀察缸蓋，看它是濕了一半還是全濕了，是有一層霧還是結成了小水珠，這都能反映發(fā)酵過程是不是完善。像這樣小水滴的狀況，就說明發(fā)酵還不錯，但酒醅有點濕。如果出現(xiàn)了霧狀，就說明發(fā)酵后期不太好。然后進行整理匯總，及時地將發(fā)酵情況反饋給組長，便于組長調(diào)整入溫與水分。”