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肉夾饃是陜西較有名的特色小吃之一。肉夾饃分兩種：臘汁肉夾饃和老潼關(guān)肉夾饃，兩者的區(qū)別在于饃不同，一個是白吉餅，一種是起酥掉渣的老潼關(guān)餅，兩者的肉都是臘汁肉。口感上是老潼關(guān)肉夾饃更勝一籌，一般較受年輕人的喜愛。
老潼關(guān)肉夾饃近幾年風(fēng)靡市場，是個很不錯的商機。從西少爺開始賣紅這個小吃后，很多人就跟風(fēng)而上，卻也是賺了不少錢，因為確實市場對這個潼關(guān)肉夾饃的認(rèn)可度很高。并且也從未有過這種口感的小吃。外皮酥脆，咬一口掉滿渣，餅類層次分明?？诟芯d軟。夾著臘汁肉以后更是香到流口水。
老潼關(guān)肉夾饃的饃不同于虎背鐵圈菊花心的白吉饃，不用發(fā)面，而以酥脆、空心、掉渣和多層的特點著稱，是加入豬油，堿面和溫水在精制面粉中攪拌，搓揉和成光滑的面團，再搓成條，卷起成餅，在烤爐中烤到餅面泛黃，花色均勻，取出夾上晾冷的鹵肉，拿在手上燙手，咬一口又燙嘴，皮薄松脆。
老潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)內(nèi)容：
1、老潼關(guān)肉夾饃技術(shù)概述；
2、老潼關(guān)肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制；
3、老潼關(guān)肉夾饃鹵肉的各個細節(jié)及全部制作過程；
4、老潼關(guān)肉夾饃饃的全部制作；
5、饃的制作手法及掌握技巧；
6、老潼關(guān)肉夾饃剁肉夾饃過程；
7、原料存放、保鮮技術(shù)；
新鄉(xiāng)市美食中心擁有全國小吃品種較全、口味zz、較具特色的小吃培訓(xùn)項目，產(chǎn)品口味豐富，適合各地特色。所傳授的項目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險低、利潤高、見效快、收益穩(wěn)、經(jīng)營方式靈活。既可固定開店，也可流動經(jīng)營。學(xué)習(xí)技術(shù)不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止！讓您交了錢不再擔(dān)心學(xué)不會技術(shù)！讓每一位創(chuàng)業(yè)者通過學(xué)習(xí)，培訓(xùn)都能實現(xiàn)夢想，讓所有投資者踏上致富的道路，是我們的心愿。通過我們的專業(yè)培訓(xùn)和細心周到的后續(xù)服務(wù)，全國各地已經(jīng)成功培訓(xùn)數(shù)千學(xué)子，不少學(xué)子已成功創(chuàng)業(yè)開店！
河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校
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學(xué)習(xí)地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角美食培訓(xùn)總校。
乘車路線：（提前電話預(yù)約，學(xué)校會派專車接送）
1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米小吃培訓(xùn)總校即到。
2、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓(xùn)總校即到。
3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓(xùn)總校即到。
4、學(xué)校有五部商務(wù)專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專車接送。