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目前外賣市場呈現出品質外賣快速發(fā)展趨勢，超四分之一的訂單來自zmpp商家。隨著眾多知名餐飲品牌與外賣平臺合作，品牌的話語權進一步加強，訂單比例從2018年上半年的18%上漲到25%，一年內增長7個點。品牌商家的不斷入駐，帶給小餐企的經營壓力也將會更大。
隨著外賣市場的發(fā)展升級，用戶對外賣的認知將較以往更強。品質外賣發(fā)展，也催促著非品牌商家，開始注重打造自己的餐飲品牌、發(fā)展優(yōu)質外賣，才能在未來的競爭中占有一席之地。所以很多人做餐飲自創(chuàng)品牌的遠遠沒有加盟一家品牌的來的粗暴簡單。
與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣快餐更像是工業(yè)化的產品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的xjb。老司機認為，在平臺規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高xjb的產品，連鎖化是不可逆的進程。
下圖反映了在外賣行業(yè)中，品牌化趨勢越發(fā)明顯，逐漸形成了壁壘，外賣行業(yè)進入了“下半場”——連鎖/精細化運營，才能適應行業(yè)的新變化。通過連鎖，提高tzhb率，更好的放大利益。并且連鎖之后，無論產品價格、品牌勢能、采購議價能力，都是單店無法相比的。