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我們現(xiàn)在在很多的街頭夜市還有一些專門做分子美食的店里，都會(huì)看見有一種聲稱是冰淇淋，但是跟我們常見的冰淇淋還不太一樣，它會(huì)冒著一種白煙，那么這種就是沈陽液氮冰淇淋，沈陽液氮冰淇淋算得上是近兩年剛剛崛起的一種領(lǐng)美食，那么目前市場上有一種謠言，沈陽液氮冰淇淋口感上{ms}哈根達(dá)斯！真的假的？
液氮冰淇淋是用冰點(diǎn)-196的液氮，使新鮮食材和奶液在攪拌均勻的過程中被迅速降溫固化，使水分子來不及移動(dòng)便形成分布均勻且極細(xì)小的冰晶，去除冰淇淋本身的冰渣感，從而讓口感非常細(xì)膩豐富。新鮮出爐的液氮冰淇淋比傳統(tǒng)冰淇淋的質(zhì)感更為緊實(shí)，層次豐富，口感更佳，吃過的人紛紛表示味道驚為天人，{ms}哈根達(dá)斯。
但是作為一個(gè)吃瓜群眾表示這個(gè)充滿物理性質(zhì)的東西能吃嗎?有沒有害啊?
這里來科普一下什么是液氮。液氮是液態(tài)的氮?dú)?。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃。常用于食品冷藏、冶金工業(yè)、洗滌及保護(hù)氣、氣體激光器、空份設(shè)備、電力輸送和廢物處理等?？諝庵屑s78%都是氮?dú)?，是空氣中含量高的氣體，通過對(duì)空氣凈化、壓縮、分離得到的液氮是無害無味的。另外液氮的氣化點(diǎn)很低，在常溫環(huán)境下會(huì)急速氣化，所以用來做冰激凌是安全的。
沈陽液氮冰淇淋比傳統(tǒng)的冰淇淋有著更多的創(chuàng)意，讓用于嘗試新鮮食物的人們蜂擁而至，那么對(duì)于沈陽液氮冰淇淋的制作也是需要經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，這樣在口感以及外表上才能長遠(yuǎn)的吸引住消費(fèi)者，否則一旦新鮮感過去了之后就會(huì)逐漸被人們所忘卻。
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