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我們在餐廳里經(jīng)?？梢钥匆娪泻芏嗟氖澄锒济爸鵁?，這并不是燒著了，就是利用了沈陽干冰的特性，沈陽干冰作為一種固態(tài)的二氧化碳，揮發(fā)會造成一種煙霧繚繞的感覺，那么大家知道應該如何利用沈陽干冰制作冒煙菜嗎？
首先，這個干冰冒煙菜非常簡單，鍋內(nèi)盛的可以是任何菜，倒進去的是干冰。也就是液態(tài)二氧化碳，干冰接觸空氣會大量吸熱揮發(fā)，產(chǎn)生大量的霧，因此好像騰云駕霧云，尉為壯觀。干冰是固態(tài)的二氧化碳，由于它無色無味，早年常被用來營造舞臺上亦真亦幻的仙境效果，近些年越來越多地被用在了各大小餐廳的菜品上。這里我們以荷葉肉迷黃魚為例，給大家制作干冰冒煙菜。把黃魚刮鱗摳鰓后，從背部進刀片成相連的兩半，接著在魚身肉厚處剞一字花刀，入盆用鹽、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌漬一會兒。鍋里放油，燒至六成熱時，把黃魚整理平整才下鍋，炸至魚定型酥脆時，撈出來擺在墊有荷葉的原木盒蓋上并造好型。鍋里留底油，把豬五花肉粗絲下鍋，煸炒至水分將干時，烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉，炒至吐油再調(diào)入鹽、白糖、味精、雞精和芝麻油，顛勻便出鍋澆在魚身上。另往木盒里放干冰并淋熱水，由此營造出一種煙霧彌漫的效果，即成。
由此可見沈陽干冰的使用已經(jīng)涉及到了食品行業(yè)，但是小編依然要提示大家在使用沈陽干冰的時候要注意使用的安全事項，這樣才能保障使用的時候講他的作用充分發(fā)揮出來的同時又不會對我們自身造成任何的傷害。
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