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餃子從古至今，口味很多，不僅僅只是有傳統(tǒng)的哪幾種口味更多的是新穎口味，不過人們還是非常喜歡韭菜豬肉口味的，而且很適合我們自己在家做，下面就給大家介紹一下它的制作方法：
1、豬肉加工剁成肉餡
避免力度不夠剁不斷，可以和我的習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻。
2、韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽
一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了。
3、先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡。
4、先提起中間的皮，捏好中間。
5、右下角用拇指和食指也一樣捏起來。
6、然后要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了。
7、左邊也同樣，捏起來。
8、接下來的工作就是把所有餃子都包起來。
9、電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時間上也一樣，這樣就做出韭菜豬肉餃子了。
對于韭菜豬肉餡水餃的豬肉挑選的時候我們可以選擇五花肉或者瘦肉，這樣吃起來會很飽滿，為了不讓餃子破我們在搟皮的時候一定要厚，下水的時候可以放幾勺鹽這樣不容易破損。
來源：http:///news/229.html