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年輕人的世界里，很多的新鮮食物都是很受到歡迎的，沈陽蛋仔冰淇淋就是其中的一種，蛋仔本來是一種香港的地方街頭小吃，但是與冰淇淋進(jìn)行結(jié)合，形成了沈陽蛋仔冰淇淋，沒想到居然得到了意料之外的口感，但是想很多的新手在制作沈陽蛋仔冰淇淋的時候會出現(xiàn)失敗，大家知道是為什么嗎？
蛋仔受熱不均勻：有的孔鼓起有的孔不鼓起，顏色不均勻。原因：1、新機(jī)器：新機(jī)器的不粘涂層和機(jī)器有粘合期，大概2-3天，這2-3天的時間建議盡量多的去使用清水去預(yù)熱機(jī)器。預(yù)熱充分以后再調(diào)漿去試用，減少不必要的損失。粘合期呈現(xiàn)的狀態(tài)就是受熱不均勻。粘合期過以后，每天開鍋的頭{yt}都需要充分預(yù)熱，做出來的餅才會越來越好。預(yù)熱的方法：180度，10-15分鐘。如果2-3天以后，機(jī)器還是呈現(xiàn)這種受熱不均勻的狀態(tài)，可以嘗試不翻轉(zhuǎn)模板直接烤制的方式，監(jiān)測是機(jī)器的問題還是手法的問題。這個方法也可以在前2-3天烤了幾版機(jī)器以后
手法問題：受熱不均勻有可能是手法問題，因為餅漿比較粘稠如果溫度比較低或者翻
的時候沒有搖晃均勻讓餅糊能夠緊貼餅?zāi)?，有可能在烤制的過程中餅糊受熱不到所以沒有貼緊的部分就沒有辦法鼓起或者焦黃。這個用不翻轉(zhuǎn)烤制整張餅或者幾個孔洞的手法就可以判斷的出來。3、隔夜?jié){或者漿長時間放置：“隔夜?jié){”指的就是當(dāng)天沒有用完，放在冰箱里第二天再用的漿，這種隔夜過的一半成型率不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)多泡、色差以及不成形的現(xiàn)象，而且雞蛋仔不會酥脆，吃起來口感像發(fā)硬的蛋糕。盡量避免使用隔夜?jié){的情況，其次每天調(diào)漿不用調(diào)的特別多，用一部分調(diào)一部分，這樣可以有效的避免此類情況發(fā)生。
上述就是小編給大家總結(jié)的關(guān)于沈陽蛋仔冰淇淋新手在制作時候的失敗原因，如果你是一個新手的話，對于制作沈陽蛋仔冰淇淋毫無頭緒，你可以去到沈陽魔廚餐飲管理有限公司進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。這樣可以進(jìn)步很快。
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