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果蔬脆片行業(yè)市場前景向好
山東妙迪食品有限公司坐落于“黃藍”兩區(qū)疊加地帶的海濱小城——山東省無棣縣城，公司主打產品果蔬脆片、海鮮醬成功撬開青島、長島、秦皇島、海南等沿海旅游市場，以當?shù)靥禺a為原料，精制成品，小小玻璃瓶里，便裝進了大海的味道。
蘋果果蔬脆片,
果蔬脆片保存了新鮮果蔬tr的色澤、營養(yǎng)和風味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點，含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，無油膩感，也不會產生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，且保存期長，加工范圍廣泛。發(fā)展果蔬深加工產業(yè)減少農產品損耗值 據了解，我國是世界上很大的水果、蔬菜生產國和消費國。來自農業(yè)部的數(shù)據表明，2014年我國水果和蔬菜總產量近10億噸，其中蔬菜產量超過7億噸。但是，目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪等初級加工方式上，果蔬加工業(yè)的深度和技術水平與發(fā)達國家相比還存在一定的差距。此外，我國每年農產品損耗值達2000億元。因此，提高果蔬加工技術，開發(fā)新產品推出市場，是減少農產品損耗值的有效途徑。
上世紀90年代，果蔬脆片從我國臺灣地區(qū)、日本引進國內，產品不但很好地保存了果蔬的顏色、味道、形狀、性質、營養(yǎng)物質，而且具有香脆的口感，是休閑零食中較為tr的產品。
與蘋果汁等大宗果蔬出口產品一樣，果蔬脆片也經歷了出口鼎盛到市場回落的變化。盡管如此，國內果蔬脆片加工業(yè)一直保持平穩(wěn)增長，到2013年達到高峰，2015年國內果蔬脆片產品市場容量已經超過20億元。
重視生產技術對果蔬深加工行業(yè)發(fā)展的影響 面對如此龐大的市場容量，業(yè)內人士指出，一定要重視技術對果蔬深加工行業(yè)未來發(fā)展的影響。隨著生產的進行，工藝的改進是必然存在的。新投入生產的果蔬脆片廠，其加工工藝會相對簡單。但隨著生產的深入，加工的品種越來越多，情況越來越復雜。工藝控制點就會相應地增加。也就是說，工藝有從簡單到復雜的變化趨勢。隨著科學技術的發(fā)展和整個行業(yè)水平的提高，越來越多的新技術、新方法、新的添加劑和輔料得到應用，會使更多的不合理工藝得到改善。產品的質量更加趨向于穩(wěn)定，tr程度也會有所提高。
此外，生產技術的重要性還體現(xiàn)在產品的多元化上。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風險，果蔬脆片廠會根據加工特點，選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產品，可能會有冷凍產品和糖制產品的出現(xiàn)。