在產(chǎn)品多元化的背景下，大量的乳企跟風(fēng)擠入，也導(dǎo)致益生菌產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。為此，業(yè)內(nèi)專家呼吁企業(yè)應(yīng)加大創(chuàng)新力度，并盡快完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，益生菌行業(yè)發(fā)展速度令人矚目。不僅市場(chǎng)容量快速擴(kuò)大，其產(chǎn)品品類也日益豐富。除酸奶和乳酸菌飲料，益生菌在其他領(lǐng)域同樣有廣泛的應(yīng)用。在產(chǎn)品多元化的背景下，大量的乳企跟風(fēng)擠入，也導(dǎo)致益生菌產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。為此，業(yè)內(nèi)專家呼吁企業(yè)應(yīng)加大創(chuàng)新力度，并盡快完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)狀：應(yīng)用領(lǐng)域不再jx于乳制品
隨著健康意識(shí)的轉(zhuǎn)變和市場(chǎng)日趨成熟，消費(fèi)者需求也在不斷升級(jí)，膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)呈現(xiàn)出細(xì)分化、個(gè)性化趨勢(shì)。近年來(lái)，益生菌市場(chǎng)在全球得到了快速的發(fā)展和普及。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球益生菌產(chǎn)品(包括益生菌膳食補(bǔ)充劑與益生菌酸奶)市場(chǎng)規(guī)模約360億美元。
如今，益生菌產(chǎn)品趨于多元化。乳業(yè)專家宋亮表示，在我國(guó)，益生菌在食品中的應(yīng)用范圍大大擴(kuò)展，不再限于酸奶、乳酸菌飲料等傳統(tǒng)發(fā)酵的乳制品。伴隨著產(chǎn)品的差異化和多元化趨勢(shì)，益生菌在飲料、蔬菜、肉制品、果蔬汁、豆制品及谷物制品中的應(yīng)用都擁有廣闊的市場(chǎng)前景。
在乳制品中，除嬰粉酸奶乳飲料等使用益生菌外，奶片、奶酪、奶棒等產(chǎn)品未來(lái)都會(huì)使用益生菌。益生菌的運(yùn)用范圍也涵蓋了食品、保健品、美容化妝品、種植養(yǎng)殖業(yè)、水質(zhì)改良與環(huán)保等多領(lǐng)域。目前嬰粉使用添加劑中含益生菌的約占20~25%，未來(lái)幾年內(nèi)，這一比例會(huì)提升至50~60%。
瓶頸：產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，同質(zhì)化嚴(yán)重
目前的益生菌市場(chǎng)存在的問(wèn)題主要有幾個(gè)：
首先，原生代益生菌菌種自主自發(fā)研發(fā)滯后，目前整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)益生菌產(chǎn)品所用的菌種，多年似乎全由科漢森、丹尼斯等三幾家壟斷性供應(yīng)；其次，益生菌乳飲品含糖高、含奶量低、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及成份不高，這對(duì)小孩健康成長(zhǎng)不利；此外，單體包裝容量越來(lái)越大，造成了資源和物質(zhì)（包括物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)）的浪費(fèi)?！蓖醵∶薇硎?，就人體對(duì)益生菌的外部補(bǔ)充，{yt}喝上1~2瓶約100毫升裝的飲品即可，小瓶包裝有它的合理性。美樂(lè)多、益力多、養(yǎng)力多等幾個(gè)品牌多年來(lái)就一直堅(jiān)持使用小包裝，這是對(duì)小孩健康成長(zhǎng)負(fù)責(zé)任的一種做法與態(tài)度。
王丁棉還表示，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊是益生菌行業(yè)的另一問(wèn)題?！坝行S家的產(chǎn)品無(wú)法保證活性益生菌達(dá)‘國(guó)際’，更有甚者將‘死菌’稱為活菌。一款推出市場(chǎng)已9年的常溫酸奶，說(shuō)里面都含有活菌，這是一個(gè)很大的忽悠?！蓖醵∶拚f(shuō)，“此外，企業(yè)跟風(fēng)成風(fēng)，產(chǎn)品單一同質(zhì)化嚴(yán)重，只顧口感不重視益生菌宣傳和消費(fèi)者宣傳教育，這些行業(yè)問(wèn)題均未引起高度重視?！?/span>
宋亮認(rèn)為，目前國(guó)家關(guān)于兒童益生菌粉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)仍處于空白狀態(tài)。另外，行業(yè)的快速發(fā)展也讓一些不合規(guī)、不合格的益生菌產(chǎn)品“有機(jī)可趁”。因此益生菌行業(yè)應(yīng)盡快建立準(zhǔn)入門檻，保證市場(chǎng)的健康發(fā)展。
趨勢(shì)：嬰粉添加、低糖化等成新賣點(diǎn)
添加益生菌的嬰粉已成為市場(chǎng)的主打產(chǎn)品及新賣點(diǎn)，目前很多產(chǎn)品都處于暢銷大賣狀態(tài)。“益生菌粉是新品，估計(jì)也會(huì)受到人們的好奇與關(guān)注，益生菌乳飲品低糖化已被生產(chǎn)廠家所關(guān)注和重視，會(huì)有更多的廠家推出此類產(chǎn)品，并逐漸成為未來(lái)行業(yè)趨勢(shì)。”
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