重慶廚美堂餐飲管理有限公司,16年lzh 報(bào)名咨詢(xún)電話(huà):l8983680354(V信同號(hào))特色課程,現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn),現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)班,重慶紙包魚(yú)培訓(xùn),萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn),重慶小面培訓(xùn),重慶老火鍋培訓(xùn),火爆龍蝦培訓(xùn)等。

重慶廚美堂餐飲管理有限公司經(jīng)過(guò)16年時(shí)間的沉淀，已經(jīng)是中國(guó)餐飲培訓(xùn)行業(yè)458923894{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。公司現(xiàn)今有60多人的專(zhuān)業(yè)研發(fā)、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在四川成都有上1000平米的專(zhuān)業(yè)餐飲培訓(xùn)基地，成功培訓(xùn)了上萬(wàn)的創(chuàng)業(yè)使者。

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鹵豬蹄 | 鹵雞爪 | 鹵豬耳朵 | 鹵雞肉 | 鹵鴨掌 | 鹵鴨頭 |各種葷素菜鹵菜
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     張記秘鹵創(chuàng)始于2003年，歷經(jīng)15年的精心研制，經(jīng)過(guò)大量的經(jīng)驗(yàn)積累，始終秉承放心綠色食品，根據(jù)傳統(tǒng)川味鹵菜不斷創(chuàng)新，用上等的tr食用植物油和香料配制而成，形成具有易操作、投資小、效益高的{djpf}；具有口感香辣、質(zhì)地適口、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長(zhǎng)、有益健康、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶方便、易于保管、除了滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的，老少皆宜。

zz川味鹵菜的配方制作，特色鹵肉培訓(xùn)、秘方鹵肉培訓(xùn)、{zc}鹵肉培訓(xùn)秘方百年鹵湯文化千古綿延流傳。鹵肉熟食培訓(xùn)生意的開(kāi)始，多年以來(lái)鹵肉一直深受消費(fèi)者青睞，是目前餐飲行業(yè)中，其他的餐飲項(xiàng)目無(wú)法超越的。

廚美堂鹵肉培訓(xùn)特色：

1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵肉口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

2、香氣宜人，潤(rùn)而不膩。由于鹵肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵肉時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵肉原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的{sx}食品。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。

做鹵菜很難能做到一種食材一鍋鹵湯，主要考慮制作成本和時(shí)間效率方面。

所以這就要合理搭配相對(duì)均衡的配方了，這是需要靠時(shí)間和實(shí)踐去不斷調(diào)試的。

另外，在鹵菜制作過(guò)程中不要加蓋子，這樣不僅有利于觀(guān)察食材的熟的程度，觀(guān)察湯的多少、會(huì)不會(huì)溢出，還有利于腥味和異味的散發(fā)。

當(dāng)然，想要wq掌握其中技巧還需要去廚美堂培訓(xùn)進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，以及制作經(jīng)驗(yàn)的積累，正所謂熟能生巧嘛。