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 【木桶魚簡(jiǎn)介】

　　木桶魚是川渝一大特色，源于火鍋又不屬于火鍋，形式標(biāo)新立異，味道堪稱一絕，它是用木桶、魚、養(yǎng)生石、再精選各種食材與中材等燜煮而成，肉質(zhì)鮮美，入口即化，清香突出，回味獨(dú)特。木桶魚中養(yǎng)生石含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有xc人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，精選的中材具有qf、散寒、通氣止痛的療效等，非常符合現(xiàn)代人對(duì)于綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、又美味的生活追求。

木桶魚誕生于四川雅安，顧名思義是用木桶盛裝的魚。木桶是用香杉木做的，既能xc疲勞、又能緩解壓力。大木桶的底下有黑色雨花石，可以平定脈搏跟心跳，起到as的作用。同時(shí)它里面還有很多的微量元素，對(duì)人身體也是很有益處的。
桶底的黑色雨花石先在烤箱中燒熱，溫度至少達(dá)到四百度。將腌好的魚片倒在石頭上，緊接著迅速加入熬煮的魚湯，高湯立即在木桶中瞬間沸騰翻滾起來，一兩分鐘的時(shí)間魚片就燜熟了，瞬間香氣升騰，讓人食欲大開。

木桶魚

店家一共提供三種魚

江團(tuán)，黑魚跟黔魚。

魚刺兒比較少，肉質(zhì)也比較軟嫩鮮滑。尤其江團(tuán)魚，是店里點(diǎn)單量{zg}的人氣{zw}，對(duì)人的肝臟很有益處，還有ynys的功效。

魚肉入口是否滑嫩，一是要鮮，二是大廚的刀功?？斓豆稳◆~片，片好的魚片晶瑩剔透。河魚最怕的就是土腥味，大廚在腌制過程中加入了白酒、料酒、蔥、姜、檸檬等，以一定比例打成汁，再加入腌魚料腌制三五分鐘，才能將腥味、怪味通通去除。

湯是每天用大棒骨還有雞骨熬8小時(shí)以上，呈奶白色，感覺很清淡。滋補(bǔ)的高湯中加入魚頭魚骨繼續(xù)熬出鮮味，還有三種辣椒：紅椒負(fù)責(zé)提供辣味，綠椒負(fù)責(zé)提供清香味道，而藤椒則負(fù)責(zé)提供麻味。各種tr調(diào)味料讓鍋底的味道更加豐富。，魚肉吃完以后，還可以用魚湯涮火鍋，{zh1}，再來上一張熱乎乎的玉米餅、紅糖糍粑，軟糯的同時(shí)還帶著絲絲嚼勁。