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對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)平時(shí)沒(méi)時(shí)間做飯就肯定拿方便面替代飯了，方便面小編最喜歡酸酸辣辣的特別好吃。今天小編給大家分享一下四川酸菜肉絲面，這個(gè)面就是酸酸辣辣的，老壇酸菜就是照這個(gè)做的。接下來(lái)和小編一起做酸菜肉絲面吧！
1、將肉切成肉絲，酸菜從酸菜壇子里撈出備用.（酸菜要是南方酸菜）
2、肉絲加淀粉和勻，酸菜切成小丁。
3、用骨頭慢慢熬一鍋肉湯備用（這一步需要事先準(zhǔn)備，但一般情況下可以省略的，大部分時(shí)間直接用開水也可以。）
4、蔥切成小段備用。
5、放入肉絲，炒至肉絲變色。
6、加醬油和酸菜，翻炒一會(huì)。將肉湯倒入一部分到鍋里，加辣椒油和蔥花，熬煮一分鐘后倒入盆中備用。
7、不用洗鍋（不用洗鍋一是更快捷，二是讓鍋里殘留的肉湯滲透到蔬菜里），直接加水煮開后，加入油菜苗，煮至斷生即可。沒(méi)有油菜苗的朋友可以隨意加自己喜歡的蔬菜進(jìn)去。
8、將肉湯倒入碗中將菜撈出放入肉湯中備用。
9、直接用煮蔬菜的已經(jīng)煮開的水煮面條，這樣煮面的速度加快了很多，還環(huán)保。
10、五分鐘后面條漂浮起來(lái)了，就說(shuō)明面條煮熟了。將面條撈出放入碗中。
11、用勺子將做好的酸菜面臊子舀入碗中。 這樣酸菜肉絲面就做好啦！酸酸辣辣的特別好吃，有時(shí)候胃口不好吃不下東西，老爸就愛(ài)做這個(gè)給我們吃。小編溫馨提示大家如果做酸菜肉絲面嫌麻煩的話可以直接叫外賣吧！
