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【150、5483、7700、劉楠】為什么配置相同的真空和面機(jī)價(jià)格反而不同、而且用著感覺也差距很大、看看真空和面機(jī)、會(huì)發(fā)xian價(jià)格相差很多、從開始的3-4萬到5-6萬-或者8-9萬、10幾萬的幅度都有、1包面、2包面、4包面、6包面、8包面的大型機(jī)器都具備先進(jìn)的生產(chǎn)加工自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、專業(yè)春秋食品機(jī)械，行業(yè)10年老廠家、品牌廠家，銷售業(yè)績客源量大，而且國內(nèi)很多廠家選購春秋的真空和面機(jī)而放棄了漢普、曉進(jìn)的真空和面機(jī)都是有一定的道理的。買漢普你就能放心嗎？專業(yè)漢普老式真空和面機(jī)的研發(fā)力度還是么有后起之秀發(fā)展的快、春秋機(jī)械真空和面機(jī)像噴博的zao陽、帶領(lǐng)前進(jìn)的方向，專業(yè)技術(shù)廠家。
水餃真空和面機(jī)上世紀(jì)90年代就已經(jīng)在日本得到了廣泛的應(yīng)用，2000年以后才慢慢傳到中國。國內(nèi)食品業(yè)、面食業(yè)真正開始普及則是近幾年的事情。真空和面機(jī)對(duì)面食質(zhì)的提升表現(xiàn)在真空上。和面處于真空負(fù)壓狀態(tài)，充分析出面質(zhì)的蛋白質(zhì)含量，增進(jìn)紋理結(jié)構(gòu)，促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)完好。
水餃真空和面機(jī)的應(yīng)用最廣泛的就是速凍水餃和鮮濕面條上。一些做手抓餅、湯圓、米粉、沙琪瑪、麻花的廠家也慢慢開始使用真空和面機(jī)提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
水餃真空和面機(jī)用于速凍水餃加工，采用傳統(tǒng)和面機(jī)制作面皮方式，表皮彈性、韌性差，速凍之后破損率較高，面皮的柔韌性和透明度很差。正確使用真空和面機(jī)之后，不僅大大提高表皮的彈性和韌性，還大大減少了凍裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。是現(xiàn)在很多速凍水餃加工廠{sx}的和面生產(chǎn)機(jī)器。
使用真空和面機(jī)加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時(shí)間長、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。
山東諸城生產(chǎn)真空和面機(jī)的廠家比較多，價(jià)格相差很大。這是因?yàn)橛行S家自主生產(chǎn)；有些廠家跟在人家后面mofang，沒有掌握關(guān)鍵技術(shù)，真空密封、主軸等質(zhì)量無法保證；還有一部分廠家貼牌生產(chǎn)，調(diào)貨的等等，五花八門，應(yīng)有盡有，什么樣的價(jià)格就有什么樣的質(zhì)量，因此選購的時(shí)候要特別用心，免得吃虧上當(dāng)。
山東諸城春秋機(jī)械專業(yè)制造真空和面機(jī)10年，所有槳葉真空和面機(jī)均采用日本進(jìn)口密封技術(shù)、變速箱調(diào)速結(jié)構(gòu)（其他廠家都是減速機(jī)），適應(yīng)所有面制品和面速度要求、加厚2公分304不銹鋼面箱鋼板，無需使用加強(qiáng)筋，yb變形、生銹，使用壽命更長久，比其他廠家粗一倍的主軸，主軸軸承全部是采用哈瓦洛圓柱式滾珠軸承，承受力，耐用性更強(qiáng)。
| 型號(hào) | 說明 | 優(yōu)勢(shì) |
| ZKHM-120L/2包面真空和面機(jī) |
真空和面機(jī)、小型真空和面機(jī)、最小型真空和面機(jī)、試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)、低噪音真空和面機(jī)、真空攪拌機(jī)、真空拌粉機(jī)、真空拌面機(jī)、真空調(diào)和機(jī)等。
5公斤到150公斤的都有，甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的，
真空度普遍標(biāo)示為：
≤-0.07(Mpa）到0.09Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質(zhì)。
試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)壓力可達(dá)到-0.1Mpa
小型真空和面機(jī)與實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用真空和面機(jī)具備的功能：
真空度可以調(diào)節(jié)、攪拌速度可以調(diào)節(jié)、真空狀態(tài)下可全方位觀測(cè)攪拌狀況
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真空和面機(jī)優(yōu)勢(shì)：采用獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間、最充分的吸收水分，形成{zj0}的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到{zj0}狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。
* 吃水率極gao 或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ～ 55% 時(shí)均可正常和面，這是普通和面機(jī)無法比擬的。
特點(diǎn)：
清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；
全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。
注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。
真空和面機(jī)有U型齒、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。
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