江西吉安學(xué)校餐廳外江西虔餐飲 聯(lián)系電話13698479999  郭總

江西虔餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2008年，注冊資1000萬元。專承及管理企事機(jī)關(guān)位、公司、、工廠、食堂的大型餐飲企，并可為各企事位提供廚師、廚工、營養(yǎng)師等后廚。2008年公司進(jìn)駐江西理工大學(xué)為后勤食堂，展今已擁有多食堂運(yùn)實(shí)戰(zhàn)案例：師范學(xué)、盛視藝度、帝怡江景公司、江銅、政中心、虔飯莊、聚泰、建設(shè)銀、農(nóng)、農(nóng)銀、瑞一中、人壽險(xiǎn)、機(jī)等幾十障位。
公司堅(jiān)持“管理創(chuàng)造績效，專成就{zy1}；提升我，成就他人”的經(jīng)營理念，以?；墓芾?、優(yōu)質(zhì)的使客戶滿意，回報(bào)廣大顧客的賴。
公司堅(jiān)持管理的食堂實(shí)全方位統(tǒng)一管理：主要食品統(tǒng)一采購，質(zhì)量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人力資源統(tǒng)一調(diào)配，流動資統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一”原則。
公司堅(jiān)持以“吃飽不如吃好”的餐飲膳食理念，為膳食配餐定義新標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)我們堅(jiān)持以“薄利多銷”的經(jīng)營理念為大眾。 
公司組織架構(gòu)圖：
 
二、公司企文化
企愿景：造團(tuán)餐中國品
企使命：為客戶提供美味，營養(yǎng)，健康，捷，專；為公司員工創(chuàng)造更大的展平臺。
經(jīng)營理念：高效，標(biāo)準(zhǔn)，
企價(jià)值觀：誠、感恩、雙贏
運(yùn)機(jī)：以人為本、科學(xué)分配機(jī)，激勵創(chuàng)新
三、企經(jīng)營優(yōu)勢
公司2008年以來，已積累了豐富食堂運(yùn)營管理及餐飲經(jīng)驗(yàn)，虔餐飲管理團(tuán)隊(duì)已做好全力以赴的準(zhǔn)備，為公司、工廠、、團(tuán)體機(jī)構(gòu)、企事位提供優(yōu)質(zhì)的后勤障和!
人才優(yōu)勢：
公司已擁有{yl}的管理團(tuán)隊(duì).師資人才陣容強(qiáng)大：目前公司每年還堅(jiān)持外聘專定期培訓(xùn)，每月堅(jiān)持內(nèi)訓(xùn)。
管理優(yōu)勢：
為加強(qiáng)食堂項(xiàng)目部的有效監(jiān)督，我司特設(shè)運(yùn)營管理中心各食堂項(xiàng)目的正常運(yùn)營進(jìn)全方位的監(jiān)督指導(dǎo)。
如下圖所示：  
 

江西吉安學(xué)校餐廳外江西虔餐飲聯(lián)系電話13698479999  郭總    江西吉安網(wǎng)：   

餐飲安全衛(wèi)生管理第十九條廚房操間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與具等應(yīng)實(shí)“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污、無雜物。各種設(shè)備設(shè)施應(yīng)指定專人管、操和維護(hù)，特殊設(shè)備操必須具有崗或操，設(shè)備生故障要及時(shí)報(bào)修，以確設(shè)備設(shè)施的正常使。重要設(shè)備設(shè)施使 8937367374 (不是聯(lián)系方式) 應(yīng)嚴(yán)格操規(guī)程進(jìn)操，采取必要的安全措施，防范安全事故生，使安全。第二十條于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其他工具必須分使，標(biāo)志明顯，定位存放，后洗凈，定期消。第二十一條初加工要求：蔬菜、肉類等原料加工前工人員要其質(zhì)量進(jìn)把關(guān)。肉類須清洗干凈后可進(jìn)加工；蔬菜要遵循先洗后切的原則，有農(nóng)殘留的蔬菜要嚴(yán)格照浸泡、清洗、過清的流程去洗滌，清洗干凈后方可進(jìn)加工。各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類、產(chǎn)品等，在使前必須將雜質(zhì)處理干凈后清洗凈，蔬菜類應(yīng)與肉類、產(chǎn)品類分池清洗。第二十二條切配加工要求：盛具生、熟、葷、素等嚴(yán)格分使，使完后刀、墩等具及時(shí)進(jìn)消清洗（消液浸泡、消再清過清）后潔放置。第二十三條烹過程要求：烹前要所原輔料進(jìn)檢查，確質(zhì)量格。烹過程中應(yīng)注意持隨手衛(wèi)生，盛具生、熟、葷、素等分存放，成品燒熟煮透，無糊鍋、生現(xiàn)象現(xiàn)。廚師有權(quán)拒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透方可售食。加工后的熟食品應(yīng)與與原料食品或半成品分存放，原料食品應(yīng)與半成品分存放，不觸地，不疊底，標(biāo)志明顯，防止交叉污染。第二十四條涼菜要求：涼菜必須設(shè)獨(dú)的操間，涼菜加工要嚴(yán)格遵守“五專兩不進(jìn)”原則，即“專人、專室、專具、專消、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入，不準(zhǔn)非半成品進(jìn)入”。第二十五條售過程要求：售員售餐時(shí)須佩戴口罩和一次性手，不允許手直接接觸熟食，不得直接食品咳嗽、噴嚏。第二十六條洗消過程要求：餐具、具使后必須由專池洗凈并進(jìn)高溫消，餐具要照“一刮除、二消液浸泡、三洗、四過清、五潔放置”要求洗滌潔；未經(jīng)消的餐具不得使，消后的餐具必須貯藏存在餐具專潔柜中備，已消和未消的餐具應(yīng)分存放，并有明顯標(biāo)志。清液必須現(xiàn)dx、濃度適，確消時(shí)間：肉墩每餐消一次，菜墩每天消一次。第二十七條冰箱與冷庫使要求：分店每餐剩余食品必須放入低溫箱中冷藏，冷藏時(shí)間不得超過 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的況下經(jīng)高溫加熱后方可繼續(xù)售。冰箱使要生、熱、葷、素分，防止交叉感染；存放物品不超過冰箱容積的 2/3；冰箱內(nèi)外持清潔，并定期除霜。冷庫要遵循先進(jìn)先的原則，冰凍不超過七天，冷藏不超過24 小時(shí)，解凍后的視頻不得再次進(jìn)入冰箱和冷庫。廚房與就餐環(huán)境安全衛(wèi)生管理第二十八條分店應(yīng)采取多重有效措施做好廚房和餐廳“三防”工。廚房環(huán)境地而應(yīng)無雜物、積，無四害（蚊、繩、鼠、蟑）；下道通暢、無異味，防護(hù)措施齊全；垃圾須及時(shí)清理，不得隔餐存放。