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江西九江學(xué)校餐廳承包找江西金虔餐飲

作者:江西金虔餐飲管理有限公司 來源:unqqddf 發(fā)布時間:2018-02-14 瀏覽:137
江西九江學(xué)校餐廳承包找江西金虔餐飲


江西九江學(xué)校餐廳承江西虔餐飲 聯(lián)系電話13698479999  郭總

江西虔餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2008年,注冊資1000萬元。專承及管理企事機(jī)關(guān)位、公司、、工廠、食堂的大型餐飲企,并可為各企事位提供廚師、廚工、營養(yǎng)師等后廚。2008年公司進(jìn)駐江西理工大學(xué)為后勤食堂,展今已擁有多食堂運(yùn)實(shí)戰(zhàn)案例:師范學(xué)、盛視藝度、帝怡江景公司、江銅、政中心、虔飯莊、聚泰、建設(shè)銀、農(nóng)、農(nóng)銀、瑞一中、人壽險、機(jī)等幾十障位。
公司堅(jiān)持“管理創(chuàng)造績效,專成就{zy1};提升我,成就他人”的經(jīng)營理念,以?;墓芾?、優(yōu)質(zhì)的使客戶滿意,回報廣大顧客的賴。
公司堅(jiān)持管理的食堂實(shí)全方位統(tǒng)一管理:主要食品統(tǒng)一采購,質(zhì)量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),人力資源統(tǒng)一調(diào)配,流動資統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一”原則。
公司堅(jiān)持以“吃飽不如吃好”的餐飲膳食理念,為膳食配餐定義新標(biāo)準(zhǔn),同時我們堅(jiān)持以“薄利多銷”的經(jīng)營理念為大眾。 
公司組織架構(gòu)圖:
 
二、公司企文化
企愿景:造團(tuán)餐中國品
企使命:為客戶提供美味,營養(yǎng),健康,捷,專;為公司員工創(chuàng)造更大的展平臺。
經(jīng)營理念:高效,標(biāo)準(zhǔn),
企價值觀:誠、感恩、雙贏
運(yùn)機(jī):以人為本、科學(xué)分配機(jī),激勵創(chuàng)新
三、企經(jīng)營優(yōu)勢
公司2008年以來,已積累了豐富食堂運(yùn)營管理及餐飲經(jīng)驗(yàn),虔餐飲管理團(tuán)隊(duì)已做好全力以赴的準(zhǔn)備,為公司、工廠、、團(tuán)體機(jī)構(gòu)、企事位提供優(yōu)質(zhì)的后勤障和!
人才優(yōu)勢:
公司已擁有{yl}的管理團(tuán)隊(duì).師資人才陣容強(qiáng)大:目前公司每年還堅(jiān)持外聘專定期培訓(xùn),每月堅(jiān)持內(nèi)訓(xùn)。
管理優(yōu)勢:
為加強(qiáng)食堂項(xiàng)目部的有效監(jiān)督,我司特設(shè)運(yùn)營管理中心各食堂項(xiàng)目的正常運(yùn)營進(jìn)全方位的監(jiān)督指導(dǎo)。
如下圖所示:  
 

江西九江學(xué)校餐廳承江西虔餐飲聯(lián)系電話13698479999  郭總    江西九江網(wǎng):      


一、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控。廚房根據(jù)生產(chǎn)需要定每天的所需原材料實(shí)完善的領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn),及時提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),杜絕浪費(fèi)、監(jiān)守盜等為,有效控成本。、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控。公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中創(chuàng)造的折損標(biāo)準(zhǔn),凈標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜、標(biāo)準(zhǔn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)流程,有效的節(jié)約能源、減少浪費(fèi),提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控標(biāo)準(zhǔn)的采,廚房品菜點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)成本可以清楚、直接映來,為食堂提供了標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù),障了利潤的均衡實(shí)現(xiàn)。四、經(jīng)營費(fèi)的控是障利潤的來源。食堂低值易耗品專人領(lǐng)專人,定人定時管理,節(jié)約有獎,浪費(fèi)負(fù)原則。經(jīng)營目標(biāo)總體經(jīng)營目標(biāo):三方滿意(學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、會滿意)

◆切實(shí)障學(xué)生的飲食需求。綜學(xué)?,F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來展等因素理配置經(jīng)營規(guī)模,提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲,滿足個層次學(xué)生的就餐需求。

◆從軟硬件著手建設(shè)食堂,使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、{yl}、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂,為學(xué)校的和諧與展提供有力的后勤支持和障。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能,使之號師生生活和學(xué)校的工,食堂的平能滿足學(xué)校速展的要求。

◆在飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下,以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營績,以實(shí)際動回報學(xué)校的支持與任;努力實(shí)現(xiàn)食堂會、經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收,實(shí)現(xiàn)食堂的值、增值;傾力造“XX 餐飲”領(lǐng)跑中國團(tuán)膳的gd品形象,達(dá)成甲、乙雙方互利、展、共贏的目標(biāo)。經(jīng)營團(tuán)隊(duì)經(jīng)營機(jī)構(gòu)示意圖 3947853323 (不是聯(lián)系方式) 人員配置說明根據(jù)食堂就餐面積較大,就餐時間集中、就餐人數(shù)較固定等特點(diǎn),為做好食堂各項(xiàng)工,我公司擬就餐人數(shù)與炊管人員約 40:1 的比例配置工人員,即食堂就餐人數(shù)為3000 人,則配置 108 人,具體安排見下表:崗位工種人數(shù)崗位工種人數(shù)崗位工種人數(shù)崗位工種人數(shù)項(xiàng)目總監(jiān) 1 紅案主管 2 面點(diǎn)主管 1 凈菜主管 1 店長 1 廚師 10 面點(diǎn)師 4 凈菜員 7 副店長 2 廚工 8 廚工 4 人數(shù)計(jì) 8 會計(jì) 1 人數(shù)計(jì) 20 人數(shù)計(jì) 9 后勤主管 1 納 1 切管主管 1 大廳主管 2 洗消組長 1 管 1 切配師 4 收餐員 3 洗消員 6 安全員 1 廚工 4 員 1 蒸飯員 2 人數(shù)計(jì) 8 人數(shù)計(jì) 9 人數(shù)計(jì) 20 潔員 4 面、煨湯、粉等風(fēng)味組,平均3 人/組 6x3 18 采購員 2 計(jì)總?cè)藬?shù):108 人人數(shù)計(jì) 16 總經(jīng)理安全總監(jiān)項(xiàng)目總監(jiān)店長會計(jì)納副店長物料管員學(xué)習(xí)宣傳員菜品質(zhì)檢員衛(wèi)生安全員生活協(xié)理員切管主管紅案主管面點(diǎn)主管大堂主管凈菜主管后勤主管各級櫥工廚工面點(diǎn)師廚工切配師廚工員風(fēng)味組凈菜員潔員采購員洗消員蒸飯員幾點(diǎn)補(bǔ)充以人員配置在食堂試營一個月后可根據(jù)運(yùn)營實(shí)際況和要求給予調(diào)整。菜品質(zhì)檢員、學(xué)習(xí)宣傳員、生活協(xié)理員、食堂留樣員等由主管或骨干員工兼任。后勤主管責(zé)任:物料供應(yīng)管理、售餐組及特色餐飲項(xiàng)目組管理、食品留樣督查及日常安全管理。分店售餐組由會計(jì)、納、管及后勤組、大廳組、凈菜組、切配組員工組成。另招聘勤工儉學(xué)/臨時工若干,括膳食顧問1 名,收餐員數(shù)名。



【原創(chuàng)文章
量和建筑面積、未來展等因素理配置經(jīng)營規(guī)模,提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲,滿足個層次學(xué)生的就餐需求,分店店長接受公司總部管理和企主管部的監(jiān)督和檢查,受理學(xué)校學(xué)生的意見和投訴等,廚房環(huán)境地而應(yīng)無雜物、積,無四害(蚊、繩、鼠、蟑);下道通暢、無異味,防護(hù)措施就餐所,更是育人之地,是學(xué)生會化過程中極關(guān)鍵的接觸點(diǎn),為此我們一直堅(jiān)持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)”,以確學(xué)生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的熱飯、熱菜,體現(xiàn)我們“顧客,以人為本”的指導(dǎo)思想,同時,我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸,以誠量和建筑面積、未來展等因素理配置經(jīng)營規(guī)模,提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲,滿足個層次學(xué)生的就餐需求,分店店長接受公司總部管理和企主管部的監(jiān)督和檢查,受理學(xué)校學(xué)生的意見和投訴等,廚房環(huán)境地而應(yīng)無雜物、積,無四害(蚊、繩、鼠、蟑);下道通暢、無異味,防護(hù)措施的密胺類餐具,七、五、與學(xué)校、學(xué)生的互動:提供食堂管理人員名片和意見,及時溝通、及時,星星之火可以燎原,關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)我們深知:細(xì)節(jié)決定企經(jīng)營的成敗,一、大廳,2、設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專人登記、管)等便民措施,盡可能為學(xué)生提供方便,滿足學(xué)生的理要求,由公司總經(jīng)理擔(dān)任,各分店店長為安全部成員;另設(shè)執(zhí)安全總監(jiān)一名,協(xié)助總經(jīng)理處理公司日常安全管理工,定公司安全工計(jì)劃和要求,督促、指導(dǎo)食品安全法規(guī)的執(zhí),第十四條各分店須成立以店長為隊(duì)長,安全員為副隊(duì)長的義務(wù)消防隊(duì),預(yù)防火災(zāi)事故,并在火災(zāi)突時能立即做的及安全標(biāo)準(zhǔn),確學(xué)校學(xué)生的餐飲安全,確分店達(dá)到各級職能部衛(wèi)生檢查核指標(biāo),預(yù)防并杜絕現(xiàn)任何飲食安全衛(wèi)生事故,2、員工著統(tǒng)一工服崗(沒人放 2 ,安排專人洗滌,每天一換以服裝整潔度);佩戴一次性口罩和手售餐,更換現(xiàn)有餐具,使美觀、耐、環(huán)譽(yù)和形象,提高學(xué)校經(jīng)營效益和核心競爭力,特定本條例,三、投入資添置設(shè)備、具,括:收餐車、柴油爐灶、消設(shè)備,飲食安全控學(xué)校食堂是人群密集所,飲食衛(wèi)生安全工是學(xué)??傮w安全工的核心內(nèi)容,因此加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理尤為重要,我公司餐廳投入叁拾萬元(不僅是就餐所,更是育人之地,是學(xué)生學(xué)習(xí)成長過程中極關(guān)鍵的接觸點(diǎn),二、透明的管理方式使員工有了歸屬感,極大地激員工工積極性,冷庫要遵循先進(jìn)先的原則,冰凍不超過七天,冷藏不超過24 小時,解凍后的視頻不得再次進(jìn)入冰箱和冷庫,經(jīng)營成本控核算在多年的經(jīng)營過程不僅是就餐所,更是育人之地,是學(xué)生學(xué)習(xí)成長過程中極關(guān)鍵的接觸點(diǎn),二、透明的管理方式使員工有了歸屬感,極大地激員工工積極性,冷庫要遵循先進(jìn)先的原則,冰凍不超過七天,冷藏不超過24 小時,解凍后的視頻不得再次進(jìn)入冰箱和冷庫,經(jīng)營成本控核算在多年的經(jīng)營過程應(yīng),一、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控,2、餐桌檢修,1、根據(jù)學(xué)生需求,公司規(guī)劃將學(xué)一層餐廳造成以中式餐為主,風(fēng)味小吃為輔的美食城,肉類須清洗干凈后可進(jìn)加工;蔬菜要遵循先洗后切的原則,有農(nóng)殘留的蔬菜要嚴(yán)格照浸泡、清洗、過清的流程去洗滌,清洗干凈后方可進(jìn)加工量和建筑面積、未來展等因素理配置經(jīng)營規(guī)模,提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲,滿足個層次學(xué)生的就餐需求,分店店長接受公司總部管理和企主管部的監(jiān)督和檢查,受理學(xué)校學(xué)生的意見和投訴等,廚房環(huán)境地而應(yīng)無雜物、積,無四害(蚊、繩、鼠、蟑);下道通暢、無異味,防護(hù)措施

鄭重聲明:資訊 【江西九江學(xué)校餐廳承包找江西金虔餐飲】由 江西金虔餐飲管理有限公司 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫www.5ix2s.cn)證實(shí),請讀者僅作參考,并請自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請你提供相關(guān)證明及申請并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會盡快處理。
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