棗陽乳鴿|襄陽乳鴿|湖北乳鴿|棗陽乳鴿養(yǎng)殖|湖北乳鴿養(yǎng)殖|襄陽乳鴿養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

乳鴿的做法大全石岐乳鴿【類 別】廣東菜

【原 料】石岐乳鴿1只，400克，植物油60克，鹵水，炸雞水適量

【制作過程】 1.乳鴿凈膛，飛水，在鹵水中浸泡20分鐘取出。

2.淋上炸雞水，掛起風(fēng)干。

3.熱鍋溫油，炸至乳鴿皮脆即成

【風(fēng)味特點(diǎn)】 醬紅色，味咸鮮，皮脆肉嫩

石岐盛產(chǎn)乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽(yù)省港澳市場(chǎng)。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛。

其中中旅集團(tuán)富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿制作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風(fēng)味，同受食客的歡迎。

棗陽乳鴿|襄陽乳鴿|湖北乳鴿|棗陽乳鴿養(yǎng)殖|湖北乳鴿養(yǎng)殖|襄陽乳鴿養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

乳鴿的做法大全

油酥鴿

材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。

加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內(nèi)外，將鴿肉切成長(zhǎng)方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時(shí)。蛋打散拌入鴿內(nèi)，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。

粉蒸鴿

材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。

加工方法：鴿肉切成長(zhǎng)形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。{zh1}加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時(shí)，取出用盆扣出。

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

遺傳鑒別法

當(dāng)前，隨著生物科學(xué)的發(fā)展，已有人采用伴性遺傳技術(shù)來鑒別雌雄，此法稱為“自別雌雄法”。此法的原理是利用某些性狀僅能在單一性別中表現(xiàn)的現(xiàn)象達(dá)到鑒別雌雄的目的。目前應(yīng)用的這類性狀多為乳鴿絨毛的長(zhǎng)短和羽色。如使用銀黃色的雄鴿配白色卡尼母鴿，其雜一的所有雌雛絨毛均為褐色；短絨毛白卡尼雄鴿配正常絨毛的白卡尼雌鴿其后中凡是短絨毛的都是雌鴿，而所有雄鴿均為正常絨毛。目前已知下列配種體系具有伴性遺傳現(xiàn)象。

銀色、褐色或黃褐色雄鴿與配藍(lán)色或黑色的雌鴿

藍(lán)色或黑色雄鴿與配雜紅色或紅條紋的雌鴿

黃色雄鴿與配任何紅色雌鴿

除杏色外的任何短絨毛雄鴿與配任何正常絨毛的雌鴿。

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

鴿子繁殖習(xí)性同其他家禽或鳥類相比，鴿子具有其獨(dú)特的生活習(xí)性。首先，鴿子是“一夫一妻”制的鳥類。鴿子性成熟后，對(duì)配偶具有選擇性，一旦配對(duì)就感情專一，形影不離。不象其他家禽那樣濫配。在同一鴿群中，若雌雄鴿數(shù)量不相等，還可能出現(xiàn)二公或二母的同性配偶。鴿子配對(duì)后，公母鴿都參加營(yíng)巢、孵化和哺育幼鴿活動(dòng)。鴿子在喪偶后要經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間才能重新配對(duì)。在生產(chǎn)中為了培育優(yōu)良品種，提高鴿子的品種質(zhì)量，避免近親繁殖造成品種退化，可有計(jì)劃地人工選配。若雌雄鴿自由配對(duì)后，也可重新拆開再配，但非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力。因此，在育種時(shí)，要掌握鴿子的這一特性，盡早制定人工選配計(jì)劃，以防自由配對(duì)。另外，成年鴿失去配偶后，在發(fā)情季節(jié)，也可能出現(xiàn)亂配現(xiàn)象，這就可能會(huì)擾亂鴿群，為了保持鴿群的安靜，可以將發(fā)情鴿及時(shí)配對(duì)，或者暫時(shí)將其隔離。

棗陽乳鴿|襄陽乳鴿|湖北乳鴿|棗陽乳鴿養(yǎng)殖|湖北乳鴿養(yǎng)殖|襄陽乳鴿養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

乳鴿的做法大全

石岐乳鴿特點(diǎn)及制作方法

石歧乳鴿：脆、鮮、嫩，用生長(zhǎng)21－28天的乳鴿腌漬之后，經(jīng)烤箱烘烤而成。鴿子外脆內(nèi)嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。 鴿子性味比較平和，體質(zhì)熱、寒的人都 可以吃。鴿子補(bǔ)肝和腎，益精氣，處于發(fā)育期的大男孩吃更好。 這石歧鴿子是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。

原料：乳鴿1只（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。

制作：以拌勻的調(diào)味料擦勻鴿肚內(nèi)及鴿身，腌半小時(shí)左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。

特點(diǎn)：可口的香味，典型的廣東風(fēng)味。

棗陽乳鴿|襄陽乳鴿|湖北乳鴿|棗陽乳鴿養(yǎng)殖|湖北乳鴿養(yǎng)殖|襄陽乳鴿養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

乳鴿的做法大全

油酥鴿

材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。

加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內(nèi)外，將鴿肉切成長(zhǎng)方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時(shí)。蛋打散拌入鴿內(nèi)，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。

粉蒸鴿

材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。

加工方法：鴿肉切成長(zhǎng)形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。{zh1}加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時(shí)，取出用盆扣出。

棗陽乳鴿|襄陽乳鴿|湖北乳鴿|棗陽乳鴿養(yǎng)殖|湖北乳鴿養(yǎng)殖|襄陽乳鴿養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

乳鴿的做法大全鹿茸鴿湯

材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。

加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡后，混入鴿肉中燉熟食用。

人參蒸鴿

材料：肉鴿1只，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6只，老酒半碗。

加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用。

冬蟲和夏草燉鴿

材料：肉鴿1只，瘦豬肉100克，蔥白3支，生姜50克，水1000克，冬蟲和夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。

加工方法：將以上配料混合燉食。

棗陽乳鴿|襄陽乳鴿|湖北乳鴿|棗陽乳鴿養(yǎng)殖|湖北乳鴿養(yǎng)殖|襄陽乳鴿養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

乳鴿的做法大全

燉蚌鴿

材料：肉鴿1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。

加工方法：河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗干凈，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合，混合好的肉料再放入蚌殼內(nèi)，兩片合攏，取一大湯碗將整個(gè)鴿放入加入煮過的筍塊，四周排一圈鑲?cè)獍鰵ぃ尤霚Ⅺ}、酒、水，然后入鍋中加蓋燉煮一小時(shí)，即可食用。

泡椒乳鴿

特色：咸辣，香甜

原料：主料：泡辣椒，乳鴿

制作過程：1、乳鴿去內(nèi)臟洗凈加鹽、香料 、蔥，用皮水風(fēng)干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調(diào)制的） 2、泡椒去籽世成象眼片 3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調(diào)料，燉5分鐘出鍋 4、把燒好的乳鴿改刀，然后裝盤，淋汁即可。

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

童鴿養(yǎng)殖要點(diǎn)

2月齡左右的童鴿開始進(jìn)入換羽期，此期間日糧中能量飼料可適當(dāng)增加，占85%～90%，飼料中的麻仁、油菜籽能促進(jìn)羽毛生長(zhǎng)，可增加其比例。保健砂中適當(dāng)加入穿心蓮及龍膽草等草藥，飲水中加入抗素，均可預(yù)防呼吸道疾病及副傷寒等病的發(fā)生。

在3～5月齡，鴿開始進(jìn)入穩(wěn)定生長(zhǎng)期。并陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)情，此時(shí)要把選留的種鴿雌雄分群，保證鴿子正常生長(zhǎng)發(fā)育，避免因早配早產(chǎn)而影響以后的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能。應(yīng)注意飼料的供給量，既要促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，又要防止過肥或早熟。因此，日糧中可以減少能量飼料而增加蛋白質(zhì)飼料，在保健砂或日糧中適當(dāng)添加微量元素，以每天供料2～3次為宜，供給量不能太多;保健砂應(yīng)充足，每天供給1～2次，每只鴿每天量3～4克。

6月齡以上的鴿大多已成熟，這時(shí)可進(jìn)行去劣存優(yōu)，選留出來的鴿子要進(jìn)行配對(duì)和轉(zhuǎn)入種鴿舍飼養(yǎng)。

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖廠                              

古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、兒童非常適合。

我國(guó)自古就有食用鴿子的習(xí)俗，老話“寧食飛禽一兩，不食走獸半斤”?！侗静菥V目》記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、生津止渴等功效。

養(yǎng)殖與食用肉食鴿成為當(dāng)下熱門，甚至有專營(yíng)肉食鴿的菜館。其實(shí)肉食鴿不僅美味，還有很大的滋補(bǔ)和醫(yī)用價(jià)值。

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

保健價(jià)值鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、生津止渴等功效。現(xiàn)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體bu腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，降低he血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延nian益壽。折疊食療價(jià)值鴿子不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有“一鴿勝九雞”之稱，而且還有多方面的醫(yī)用價(jià)值，鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥，很早就被人們所認(rèn)識(shí)。

鴿子對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)及功效

鴿子肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的美味佳肴，又是滋補(bǔ)佳品。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。 我國(guó)民間有”一鴿勝九雞”的說法。鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)的功能，對(duì)病后體弱、血虛、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益醫(yī)療作用。鴿子湯對(duì)老年人、體虛病弱者、開刀病人、產(chǎn)婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補(bǔ)養(yǎng)，也易于小兒消化。

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

醫(yī)用價(jià)值

1.治骨zhe：鴿蛋4個(gè)，枸杞子、桂圓肉、黃精各10克，冰糖適量。將枸杞子、桂圓肉、黃精置 鍋上加水750毫升煮沸，再把鴿蛋打破后放入鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖放鍋中同煮，至熟即成。每日1次，連fu7日。

2.治皮膚瘙癢：幼白鴿1只，綠豆150克，黃酒50毫升。將白鴿除去毛及內(nèi)臟，加綠豆和黃酒燉煮熟吃。

3.治腎不足：鴿子1只，白酒適量。酒水各半將洗凈去內(nèi)臟的鴿子煮食。隔天1次，每月連fu4～5次。

棗陽乳鴿|襄陽乳鴿|湖北乳鴿|棗陽乳鴿養(yǎng)殖|湖北乳鴿養(yǎng)殖|襄陽乳鴿養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

乳鴿的做法大全

石岐乳鴿特點(diǎn)及制作方法

石歧乳鴿：脆、鮮、嫩，用生長(zhǎng)21－28天的乳鴿腌漬之后，經(jīng)烤箱烘烤而成。鴿子外脆內(nèi)嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。 鴿子性味比較平和，體質(zhì)熱、寒的人都 可以吃。鴿子補(bǔ)肝和腎，益精氣，處于發(fā)育期的大男孩吃更好。 這石歧鴿子是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。

原料：乳鴿1只（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。

制作：以拌勻的調(diào)味料擦勻鴿肚內(nèi)及鴿身，腌半小時(shí)左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。

特點(diǎn)：可口的香味，典型的廣東風(fēng)味。

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖廠                                      

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖廠                                      

現(xiàn)醫(yī)學(xué)則認(rèn)為鴿肉壯體健腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩。

鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。中藥烏雞白鳳，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。具有養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)止帶之功效。

白鴿的繁殖力很強(qiáng)，交配很頻密，這是由于白鴿的性激su分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。

棗陽乳鴿|襄陽乳鴿|湖北乳鴿|棗陽乳鴿養(yǎng)殖|湖北乳鴿養(yǎng)殖|襄陽乳鴿養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

乳鴿的做法大全

五香油鴿材料：肥鴿1只重500克，蔥，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克。

加工方法：鴿除內(nèi)臟，洗凈，瀝干，將香料、鹽、醬油、蔥、姜等涂抹鴿體，腌漬2小時(shí)，并隨時(shí)翻動(dòng)。腌好的鴿，放入深鍋中，加入1000克花生油，以蓋過鴿體為度，鍋不要加蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍涼再入油鍋中煮沸3分鐘，立即取出，裝盤食用。

糯米扣鴿

材料：肥鴿1只重500克，糯米100克浸4小時(shí)，五花肉150克切丁，香菇2只泡發(fā)切丁，蝦米25克浸水剁碎，筍丁煮熟切丁，鹽，醬油，麻油，胡椒粉，蔥，姜，酒。

加工方法：肉鴿洗凈，瀝干，用酒涂全身，用調(diào)味品腌漬2小時(shí)，將鴿背向下，腹部分開，攤平，放在大碗中，將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合，鋪在鴿肉上，放入蒸籠中大火蒸1小時(shí)。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽，用腌汁加入咸度即可。

棗陽鴿子|襄陽鴿子|湖北鴿子|棗陽鴿子養(yǎng)殖|湖北鴿子養(yǎng)殖|襄陽鴿子養(yǎng)殖

棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)

雌鴿：成年雌鴿的體型結(jié)構(gòu)緊湊而優(yōu)