“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭停?shī)成覺(jué)有神?！保ǘ鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》）“俯仰各有態(tài)，得酒詩(shī)自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚。”（楊萬(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩(shī)人張?jiān)暾f(shuō)：“雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝?shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。

　　不僅為詩(shī)如是，在繪畫(huà)和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書(shū)法中，酒神的精靈更是活潑萬(wàn)端。畫(huà)家中，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉，不能畫(huà)”?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。

　　白酒，這一中國(guó)古老的文化傳統(tǒng)產(chǎn)品；又是一種很特殊的產(chǎn)品，是精神與物質(zhì)的結(jié)合 體。隨著現(xiàn)白酒批發(fā)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、市場(chǎng)終端費(fèi)用屏障的日益高漲、白酒類產(chǎn)業(yè)的 巨大市場(chǎng)潛力、國(guó)家從食品安全及酒類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的宏觀角度的慮，關(guān)于壇裝白酒專 銷連鎖加盟店的概念現(xiàn)已日漸成熟，已成為諸多酒企業(yè)對(duì)于規(guī)范酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)期盼 ；更是白酒業(yè)跨越傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)在營(yíng)銷渠道上的戰(zhàn)略式革命。

　　白酒連鎖店實(shí)際上由來(lái)已久，只是品種繁多的瓶裝酒的興起，將這種模式暫時(shí)擠 到了一個(gè)“角落”而已，并且加之消費(fèi)者日益提高的物質(zhì)文化生活以方便快捷、價(jià)格靈活、專業(yè)化和fu務(wù)程度較高等優(yōu) 勢(shì)，再次喚醒了人們的懷舊情結(jié)，幫邦商貿(mào)成為許多飲酒愛(ài)好者的新寵。

　　在固態(tài)法白酒中主要的種類為：

　?。?）麩曲

　　這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量較大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。

　?。?）混曲

　　主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

　?。?）其它

　　這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性gan酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。