宋<<太平圣惠方>>所設的藥酒專節(jié)多達六處。除了這些專節(jié)外，還有大量的散方見于其它章節(jié)中。唐宋時期，由于飲酒風氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫(yī)學著作中，解酒，戒酒方也應運而生。有人統(tǒng)計過，在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數較多的復方藥酒所占的比重明顯提高，這是當時的顯著特點。復方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。<<圣濟總錄>>中有多例藥酒采用隔水加熱的'煮出法'。

從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，并逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。酒與醫(yī)素有不解緣，繁體“醫(yī)”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因為先祖?zhèn)儫o意中食用了發(fā)酵后的瓜果汁，發(fā)現了它可以治·療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫(yī)療活動結下了緣。《黃帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰(zhàn)國時對藥酒的醫(yī)療作用已有了較為深刻的認識。

唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫(yī)藥巨著如<<備急千金要方>>，<<外臺秘要>>，<<太平圣惠方>>，<<圣濟總錄>>都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。如<<備急千金要方>>卷七設'酒醴'專節(jié)，卷十二設'風虛雜補酒，煎'專節(jié)。<<千金翼方>>卷十六設'諸酒'專節(jié)。<<外臺秘要>>卷三十一設'古今諸家酒方'專節(jié)。

采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始于漢。約在漢成書的<<神農本草經>> 中有如下一段論述:'藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者'。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。漢名醫(yī)張仲景的<<金匱要略>>一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例?！镑M甲煎丸方'，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內諸藥，煎為丸。還有一例'紅藍花酒方'，也是用酒煎煮藥物后供飲用。<<金匱要略>>中還記載了一些有關飲酒忌宜事項，如'龜肉不可合酒果子食之，''飲白酒，食生韭，令人病增'，'夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病'。'醉后勿飽食，發(fā)寒冷'。這些實用知識對于保障人們的身體健康起了重要的作用。

中國藥酒經歷了幾千年的發(fā)展過程，藥酒的功能主治；既bao括了中國古二千年前的一些病名和病證，也bao括了現醫(yī)學中的一些病名和病證，此分屬二個理論體系，還很難統(tǒng)一。中國藥酒是中醫(yī)的一部分，因此首先要保持它傳統(tǒng)性，但也不忽視它發(fā)展的一面。為此，我們采用兩種理論體系均能接受的大科分類法，列保健、內、外、婦、兒、骨傷、皮膚、五官、口齒等科。

人們常說“久病多虛”。病深日久的慢性疾病，往往導致人體氣、血、陰、陽的虧損，而其形成皆非一時一日，其治·療恢復也就難以朝夕建功，一蹴而就，一般都需要一個過程。中醫(yī)學認為“久病入絡”。各種慢性虛損疾病，常常存在著不同程度的氣血不暢、經脈澀滯，治·療時常需佐以活血通絡之藥物以增強療效。而補益藥酒主要配伍具有益氣補血、滋陰溫陽的滋補藥食，故更有益于慢性疾病的治·療。人身氣血，貴在通調。如果雖得補益，而不能流通，則收不到補益之利，反生郁滯之害。

中國藥酒經歷了幾千年的發(fā)展過程，藥酒的功能主治；既bao括了中國古二千年前的一些病名和病證，也bao括了現醫(yī)學中的一些病名和病證，此分屬二個理論體系，還很難統(tǒng)一。中國藥酒是中醫(yī)的一部分，因此首先要保持它傳統(tǒng)性，但也不忽視它發(fā)展的一面。為此，我們采用兩種理論體系均能接受的大科分類法，列保健、內、外、婦、兒、骨傷、皮膚、五官、口齒等科。

酒素有“百藥之長”之稱。古“醫(yī)”字，即從“酉”（酒）也?，F研究表明，酒的主要成分乙醇（俗稱酒精）是一種良好的半極性有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解。中藥的多種成分如生物堿、鹽類、鞣質、揮發(fā)油、有機酸、樹脂、糖類及部分色素（如葉綠素、葉黃素）等均較易溶解于乙醇中。乙醇不僅有良好的穿透性，易于進入藥材組織細胞中，發(fā)揮溶解作用，促進置換、擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果；還有防腐作用，可延緩許多藥物的水解，增強藥劑的穩(wěn)定性。

補益藥酒不僅廣泛應用于各種慢性虛損疾病的防治，還能抗衰老、延年益·壽。近研究證明，我國傳統(tǒng)中藥中有許多補益藥物具有抗早衰、延年益·壽的功效。例如：枸杞子，能降低血糖、膽固醇；何首烏，可降低膽固醇，防治動脈硬化；杜仲，能減少膽固醇的吸收，對中樞神經系統(tǒng)有調節(jié)作用；當歸，可抗貧血，能防止肝糖原減少，增加冠狀動脈血流量；地黃，能利水，降血壓；黃芪，有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲勞，擴張血管，改善皮膚血液循環(huán)，降低血壓；人參，能促進蛋白質合成，降低血糖，增強造血功能，提高免疫功能、抗疲勞能力，抑制高膽固血癥的發(fā)生。選用這些藥物制成的補益藥酒，經常適量飲fu，有抗衰老而延·年益·壽的效果。

眾所周知，藥酒配伍物料較多且各物料無論組織結構還是化學成分均有不同，直接納入配方會使各物料之間功能療效產生排異現象。易使產品療效降低，甚至使配方產生化學變化，轉化成有毒有害物質對人體造成負面影響而威脅健康。窯制磁化工藝是將中國傳統(tǒng)的窯制釀酒工藝與現高科技磁化技術、納米微波技術相結合，利用“三位一體”的融合性原則對配伍各成分進行有機整合，在維護各成分性質不變的前提下促其相互作用，將活性成分、營養(yǎng)成分完整保留并將功效發(fā)揮到極·致。天師開山鼻祖—張道陵所創(chuàng) “萬法自然，陰陽相生”的嫡傳佳釀——妙沁藥酒便用此法釀出，治·療效果更迅速持久顯著。

藥酒是指用蒸餾酒浸提藥材而制得的澄清透明的液體制劑。我們通常所說的藥酒，是藥準字號藥酒（以下簡稱“藥酒”）與營養(yǎng)類保健酒（以下簡稱“保健酒”）的通稱。藥酒與保健酒在我國已有幾千年的歷史，這是我國傳統(tǒng)酒文化的精華部分。藥酒與保健酒存在著異同，在中國古卻沒有區(qū)別開來，由于時的局限，只是籠統(tǒng)地稱之為“藥酒”。藥酒與保健酒科學的界定還是20世紀70年后的事情，這是個重大的歷史進步。

南朝齊梁時期的著名本草學家陶弘景，總結了前人采用冷浸法制備藥酒的經驗，在<<本草集經注>>中提出了一套冷浸法制藥酒的常規(guī):'凡漬藥酒，皆須細切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數，視其濃烈，便可___出，不必待至酒盡也。滓可暴躁微搗，更漬飲之，亦可散fu'。這段話注意到了藥材的粉碎度，浸漬明間及浸漬時的氣溫對于浸出速度，浸出效果的影響。并提出了多次浸漬，以充分浸出藥材中的有效成分，從而彌補了冷浸法本身的缺陷，如藥用成分浸出不徹底，藥渣本身吸收酒液而造成的浪費。從這段話可看出在那時藥酒的冷浸法已達到了較高的技術水平。

我國藥酒及保健酒的生產飲用現已成為一個獨立的門類。它們與傳統(tǒng)產品比較，有一個最顯著的特點，就是與中國古老的中醫(yī)、中藥相結合，集飲用、保健、治·病、強身于一體，被視為“中國的國粹”，如著名的海狗酒、妙沁藥酒等等。藥酒與保健酒相比，其相同之處，是酒中有藥，藥中有酒，均能起到強身健體之功效，但二者卻有著明顯的差異，如下：◆ 從定義上來說，保健酒首先是一種食品飲料酒，具有食品的基本特征；而藥酒則以藥物為主，具有藥物的基本特征。

最古的藥酒方與其他中藥方劑一樣是沒有名稱的，在馬王堆出土的帛書中，所記載的藥酒方，就沒有具體的方名。這種情況在唐方書中仍保留不少，如《干金要方·脾·臟下》“治下痢絞痛腸滑不可差方?！薄锻馀_秘要》卷十五的“療風痹癮疹方”等。最早的藥酒命名，現見于先秦及漢，如《內經》中的“雞矢醴”及《金匱要略》中的“紅藍花酒”等，多以單味藥或一方中主藥的藥名作為藥酒名稱，這方法成為后世藥酒命名的重要方法。

元明清時期，隨著經濟，文化的進步，醫(yī)藥學有了新的發(fā)展。藥酒在整理前人經驗，創(chuàng)制新配方，發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就，使藥酒的制備，達到了更高的水平。這一時期，我國已積累了大量醫(yī)學文獻，前人的寶貴經驗受到了元明清時期醫(yī)家的普遍重視，因而，在元明清時期，出版了不少著作，為整理前人的經驗做出了重要的貢獻。<<飲膳正要>>是我國的第·一部營養(yǎng)學專著。共三卷。天歷三年(1330年)刊。

從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，并逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。酒與醫(yī)素有不解緣，繁體“醫(yī)”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因為先祖?zhèn)儫o意中食用了發(fā)酵后的瓜果汁，發(fā)現了它可以治·療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫(yī)療活動結下了緣?！饵S帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰(zhàn)國時對藥酒的醫(yī)療作用已有了較為深刻的認識。

眾所周知，藥酒配伍物料較多且各物料無論組織結構還是化學成分均有不同，直接納入配方會使各物料之間功能療效產生排異現象。易使產品療效降低，甚至使配方產生化學變化，轉化成有毒有害物質對人體造成負面影響而威脅健康。窯制磁化工藝是將中國傳統(tǒng)的窯制釀酒工藝與現高科技磁化技術、納米微波技術相結合，利用“三位一體”的融合性原則對配伍各成分進行有機整合，在維護各成分性質不變的前提下促其相互作用，將活性成分、營養(yǎng)成分完整保留并將功效發(fā)揮到極·致。天師開山鼻祖—張道陵所創(chuàng) “萬法自然，陰陽相生”的嫡傳佳釀——妙沁藥酒便用此法釀出，治·療效果更迅速持久顯著。

宋<<太平圣惠方>>所設的藥酒專節(jié)多達六處。除了這些專節(jié)外，還有大量的散方見于其它章節(jié)中。唐宋時期，由于飲酒風氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫(yī)學著作中，解酒，戒酒方也應運而生。有人統(tǒng)計過，在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數較多的復方藥酒所占的比重明顯提高，這是當時的顯著特點。復方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。<<圣濟總錄>>中有多例藥酒采用隔水加熱的'煮出法'。

補益藥酒不僅廣泛應用于各種慢性虛損疾病的防治，還能抗衰老、延年益·壽。近研究證明，我國傳統(tǒng)中藥中有許多補益藥物具有抗早衰、延年益·壽的功效。例如：枸杞子，能降低血糖、膽固醇；何首烏，可降低膽固醇，防治動脈硬化；杜仲，能減少膽固醇的吸收，對中樞神經系統(tǒng)有調節(jié)作用；當歸，可抗貧血，能防止肝糖原減少，增加冠狀動脈血流量；地黃，能利水，降血壓；黃芪，有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲勞，擴張血管，改善皮膚血液循環(huán)，降低血壓；人參，能促進蛋白質合成，降低血糖，增強造血功能，提高免疫功能、抗疲勞能力，抑制高膽固血癥的發(fā)生。選用這些藥物制成的補益藥酒，經常適量飲fu，有抗衰老而延·年益·壽的效果。

采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始于漢。約在漢成書的<<神農本草經>> 中有如下一段論述:'藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者'。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。漢名醫(yī)張仲景的<<金匱要略>>一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例?！镑M甲煎丸方'，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內諸藥，煎為丸。還有一例'紅藍花酒方'，也是用酒煎煮藥物后供飲用。<<金匱要略>>中還記載了一些有關飲酒忌宜事項，如'龜肉不可合酒果子食之，''飲白酒，食生韭，令人病增'，'夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病'。'醉后勿飽食，發(fā)寒冷'。這些實用知識對于保障人們的身體健康起了重要的作用。

熱浸法將藥物切碎（或搗為粗末），置于適宜容器內，按配方規(guī)定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續(xù)浸泡至規(guī)定時間，取上清液，并將藥渣壓出余液，合并，靜置、沉淀，過濾即得?；蛟谶m宜容器內注入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置于酒中，封閉容器，然后在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。釀制法即將藥物直接加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮發(fā)酵成酒。