煙感報(bào)警器是通過探頭來感測廚房內(nèi)部煙氣的濃度， 當(dāng)煙氣達(dá)到 一定濃度時(shí)，會通過消防預(yù)警系統(tǒng)發(fā)出火災(zāi)警報(bào)。噴淋裝置是通過探 頭來感測廚房內(nèi)空氣的溫度，當(dāng)空氣超過設(shè)定溫度時(shí)，玻璃感溫裝置 會自動爆裂而噴水，以達(dá)到滅火的目的。二氧化碳滅火器利用其內(nèi)儲 的碳酸類物質(zhì)釋放遇高溫分解的二氧化碳來隔離空氣， 使火焰因缺氧 而熄滅，適用于油性物體即導(dǎo)電體的滅火。 煤氣泄漏報(bào)警器是用來測室內(nèi)煤氣的濃度，當(dāng)達(dá)到設(shè)定濃度時(shí)， 會報(bào)警并自動切斷煤氣供應(yīng)管路 。  

現(xiàn)化酒店的廚房布局與裝修（一）隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 餐飲業(yè)的發(fā)展在近幾年的是處在迅速發(fā)展 的前沿，面積越來越大，裝修檔次越來越高，可是同時(shí)存在的廚房的 設(shè)備和裝修的標(biāo)準(zhǔn)卻發(fā)展緩慢。 而且各個(gè)酒店在廚房上下的工夫卻不 足。在本人認(rèn)為這是一個(gè)極其不對的想法。因?yàn)椴还茏鳛榫频赀€是社 會酒樓，廚房是整個(gè)餐飲的龍頭，是餐飲的主要產(chǎn)品生產(chǎn)基地。沒有 好的環(huán)境和設(shè)備即浪費(fèi)人力，又浪費(fèi)財(cái)力，而且不能達(dá)到高品質(zhì)的出 品。 就向一個(gè)身懷絕技的劍客手持一把普通的劍和一個(gè)普通的劍客手 持一把利劍交戰(zhàn)，那么可能很難分勝負(fù)，但相反的話一定是瞬間決定 勝負(fù)，但相反的話一定是瞬間決定勝負(fù)。 那么酒店的廚房究竟怎么才能算是一個(gè)現(xiàn)化廚房呢， 我通過多 年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)認(rèn)為：在廚房的裝修設(shè)計(jì)上分地下、地上和頂上三大部 分。  地下的設(shè)備和設(shè)施主要有： 下水管道、 上水管道、 明溝、 化糞池、 數(shù)據(jù)線（也可以在房頂上）、電源線。這些都要根據(jù)地面上的設(shè)備擺 放來確定位置和出口。

磁磚地板可分為上釉及無釉兩種，無釉材質(zhì)較為粗糙，有防滑功能，極適合廚房的空間使用。它的優(yōu)點(diǎn)是耐用，不易受污染，容易清理，有良好的隔音效果。但磁磚容易打滑，因此購買時(shí)要特別注意謹(jǐn)慎比較材質(zhì)。廚房設(shè)計(jì) 如果室內(nèi)空間不夠大，可以嘗試?yán)瞄_放式的廚房，擴(kuò)展視野。開放式廚房可用復(fù)式地板來區(qū)隔空間；在烹煮的工作三角區(qū)內(nèi)貼上容易清洗的磁磚，而周圍的部分則以高起的木質(zhì)地板來區(qū)隔不同的屬性，無形中擴(kuò)大了空間感。