芝麻油根據(jù)香味特點分為兩類：

一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。

小磨香油是指用水法加工制取，香味更濃、更純。水法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史，產(chǎn)品除內(nèi)銷外，還遠銷港澳地區(qū)并出口東南亞各國。除西藏、青海等少數(shù)地區(qū)外，其他各省、市、自治區(qū)都有生產(chǎn)。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、bao裝。

區(qū)分真假麻油的好方法：芝麻油又稱麻油或香油，是夏天里很多涼拌菜不可或缺的調(diào)味料。因為麻油的制作成本高，一些不法商販?zhǔn)褂玫蛢r的食用油加入香精、色素勾兌出假麻油進行銷售。近日，江蘇多地查處了制造假麻油的窩點，一時間讓消費者不知該如何購買放心的芝麻油。那么，勾兌出的假麻油怎樣才能現(xiàn)出原形？記者自己動手，輕松勾兌出了假麻油，然后通過鑒別實驗發(fā)現(xiàn)，勾兌的假麻油冷凍后，很快就能和真麻油區(qū)別開來。

香油機的優(yōu)勢比較：設(shè)計先進、性能可靠、操作簡捷、維護方便：其主要特點是：

出油率高--與老式設(shè)備相比，正常出油率可高出2至3個百分點，每加工百斤花生米平均可多出2-6斤，全年經(jīng)濟效益十分可觀。

節(jié)能--同等產(chǎn)量降低電功率40%，以平均每小時節(jié)約6度電計算，日生產(chǎn)可節(jié)約30元電費。

省工--同等產(chǎn)量可節(jié)約勞動力60%，1至2人便可組織生產(chǎn)，日可節(jié)省勞動成效約40元。

用途廣--一機多用，可榨花生、胡麻、芝麻、菜籽、油葵、棉籽、大豆等30多種油料作物。多級壓榨，一次榨凈。

油質(zhì)純--真空過濾殘渣，保障油質(zhì)純凈，符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。

占地小--油坊需10-20平方米便能滿足使用。

香油，又稱麻油，是從芝麻中提煉出來的。作為餐桌上必不可少的調(diào)味品，尤其是在拌涼菜調(diào)味時，有畫龍點睛之功效。國家標(biāo)準(zhǔn)中將芝麻油分為兩類：香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。分為小磨香油和機制香油。小磨香油用水法加工制取，機制香油用機械方法加工制取。香油以小磨香油品質(zhì)好；第二類是普通芝麻油，香味清淡，用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。

芝麻油根據(jù)香味特點分為兩類：

一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。

小磨香油是指用水法加工制取，香味更濃、更純。水法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史，產(chǎn)品除內(nèi)銷外，還遠銷港澳地區(qū)并出口東南亞各國。除西藏、青海等少數(shù)地區(qū)外，其他各省、市、自治區(qū)都有生產(chǎn)。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、bao裝。

怎樣辨別香油真假？

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

香油是廚房必備的調(diào)味料，同時，香油還有很多妙用，比如鼻炎等等，今天我們就來看看香油到底有什么功效妙用。

1、香油治鼻炎：天氣干燥、睡眠不好、過度勞累等，均可引起鼻腔干燥、充血、頭疼等慢性鼻炎癥狀。此時可用消毒棉球蘸香油涂在鼻腔患內(nèi)，一般一次即可見效，兩次癥狀全消。

2、香油治干：取蜂蜜50毫升、香油50毫升、溫開水約1000毫升;將蜂蜜放入碗中攪拌起泡后，再將香油慢慢摻入其中，拌勻;{zh1}倒入溫開水?dāng)噭?，即可飲用。此法對腸燥引起的干燥效果顯著。

芝麻油根據(jù)香味特點分為兩類：

一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

1.降壓

我國以及美國、日本、印度的研究顯示，長期食用香油可明顯降低高血壓的發(fā)病率，還會減少高血壓患者為降低血壓所必須fu用的藥物數(shù)量。

2.防治動脈硬化

香油中富含有益健康，特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進膽固醇的謝，清除動脈血管壁上的沉積物，從而起到軟化血管、防治動肪硬化的作用。

3.防衰美容

《本草綱目》中提到：“長食麻油，可消痹心怡，增強食欲，提神明目而防衰。”這其中就說出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對香油的逐漸了解和對其功能的深度開發(fā)，香油的美容功能已成為美容方面的一個的亮點，香油已經(jīng)越來越受愛美人士的垂青。

香油是廚房必備的調(diào)味料，同時，香油還有很多妙用，比如鼻炎等等，今天我們就來看看香油到底有什么功效妙用。

1、香油治鼻炎：天氣干燥、睡眠不好、過度勞累等，均可引起鼻腔干燥、充血、頭疼等慢性鼻炎癥狀。此時可用消毒棉球蘸香油涂在鼻腔患內(nèi)，一般一次即可見效，兩次癥狀全消。

2、香油治干：取蜂蜜50毫升、香油50毫升、溫開水約1000毫升;將蜂蜜放入碗中攪拌起泡后，再將香油慢慢摻入其中，拌勻;{zh1}倒入溫開水?dāng)噭?，即可飲用。此法對腸燥引起的干燥效果顯著。

不要只吃一種油?，F(xiàn)營養(yǎng)學(xué)建議人們吃多種食物，食用油也不例外。因為每種食用油的成分是不一樣的，即使是被公認(rèn)為好油的橄欖油、玉米油、米糠油，其中所含的維生素E也不及麻油高，鋅、硒含量沒有花生油多等，因此與花生油、豆油等食用油配合著吃。例如一餐烹飪?nèi)啦?，其中一道不用橄欖油、玉米油或米糠油，或每周?~2天用其他植物油，而在吃面、冷菜時可澆點麻油。

怎樣辨別香油真假？

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

小磨香油和機榨油之間區(qū)別之二：過濾工藝不同

1、小磨香油采用天然植物纖維過濾，保留了香油中的濃香成份，同時影響香油外觀的蠟質(zhì)、磷質(zhì)因其對植物纖維的親合作用而附著于植物纖維上，所以采用此工藝處理的小磨香油外觀晶瑩剔透，久置也不會出現(xiàn)沉淀，能較長時間保持其色、香、味。

2、機榨油因含有大量的蠟質(zhì)和磷脂，所以粘度過高，只能采用絲網(wǎng)過濾，而臘質(zhì)、磷質(zhì)對絲網(wǎng)不具有親合性，所以一塊溶解到了油中，使機榨油外觀發(fā)渾。

怎樣辨別香油真假？

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

區(qū)分真假麻油的好方法：芝麻油又稱麻油或香油，是夏天里很多涼拌菜不可或缺的調(diào)味料。因為麻油的制作成本高，一些不法商販?zhǔn)褂玫蛢r的食用油加入香精、色素勾兌出假麻油進行銷售。近日，江蘇多地查處了制造假麻油的窩點，一時間讓消費者不知該如何購買放心的芝麻油。那么，勾兌出的假麻油怎樣才能現(xiàn)出原形？記者自己動手，輕松勾兌出了假麻油，然后通過鑒別實驗發(fā)現(xiàn)，勾兌的假麻油冷凍后，很快就能和真麻油區(qū)別開來。