第一章 餐飲供應(yīng)鏈綜述

1.1 餐飲業(yè)的概念

1.1.1 餐飲業(yè)定義

1.1.2 餐飲業(yè)分類

1.1.3 餐飲產(chǎn)業(yè)鏈

1.2 餐飲供應(yīng)鏈相關(guān)概念

1.2.1 餐飲供應(yīng)鏈定義

1.2.2 食材供應(yīng)鏈定義

1.2.3 中央廚房的概念

第二章 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

2.1 政策環(huán)境

2.1.1 餐飲業(yè)相關(guān)政策

2.1.2 餐飲供應(yīng)鏈政策

2.1.3 政策監(jiān)管力度

2.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境

2.2.1 宏觀經(jīng)濟(jì)綜述

2.2.2 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值

2.2.3 社會(huì)消費(fèi)規(guī)模

2.2.4 居民收入水平

2.2.5 居民消費(fèi)水平

2.3 社會(huì)環(huán)境

2.3.1 人口規(guī)模

2.3.2 消費(fèi)升級(jí)

2.3.3 產(chǎn)業(yè)融合

2.4 技術(shù)環(huán)境

2.4.1 技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

2.4.2 信息化發(fā)展

2.4.3 數(shù)字化發(fā)展

第三章 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展綜合分析

3.1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展綜述

3.1.1 行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

3.1.2 供應(yīng)渠道分析

3.1.3 物流模式分析

3.2 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

3.2.1 市場(chǎng)規(guī)模分析

3.2.2 市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析

3.2.3 品類市場(chǎng)分析

3.2.4 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)

3.3 中國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)行為分析

3.3.1 食品消費(fèi)支出

3.3.2 消費(fèi)需求現(xiàn)狀

3.3.3 消費(fèi)特征分析

3.3.4 支付方式分析

3.4 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展問題

3.4.1 集中度低

3.4.2 淘汰率高

3.4.3 標(biāo)準(zhǔn)化程度低

3.4.4 中等規(guī)模困境

3.5 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

3.5.1 餐飲科技化

3.5.2 品質(zhì)導(dǎo)向

3.5.3 業(yè)態(tài)多元化

3.5.4 綠色餐飲

第四章 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

4.1 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展綜述

4.1.1 產(chǎn)業(yè)鏈分析

4.1.2 目標(biāo)客戶分析

4.1.3 運(yùn)作和管理分析

4.2 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展分析

4.2.1 發(fā)展動(dòng)力因素

4.2.2 市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀

4.2.3 發(fā)展現(xiàn)狀分析

4.3 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈成本分析

4.3.1 餐飲業(yè)成本的特點(diǎn)

4.3.2 餐飲企業(yè)成本構(gòu)成

4.3.3 降低成本的措施

4.4 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈商業(yè)模式

4.4.1 供應(yīng)鏈企業(yè)分類

4.4.2 自營(yíng)模式

4.4.3 平臺(tái)模式

4.4.4 中央廚房模式

4.4.5 供應(yīng)鏈服務(wù)商

4.5 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展分析

4.5.1 采購(gòu)模式

4.5.2 供應(yīng)鏈模式

4.5.3 現(xiàn)狀分析

4.5.4 問題分析

4.5.5 發(fā)展措施

4.6 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展問題及策略

4.6.1 農(nóng)業(yè)分散程度高

4.6.2 冷鏈物流技術(shù)不足

4.6.3 餐飲市場(chǎng)集中度低

4.6.4 美國(guó)經(jīng)驗(yàn)借鑒

4.6.5 總體發(fā)展策略

第五章 中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

5.1 中國(guó)餐飲食材采購(gòu)綜合分析

5.1.1 食材采購(gòu)類型

5.1.2 生鮮食品采購(gòu)

5.1.3 食材供應(yīng)鏈企業(yè)

5.2 中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展分析

5.2.1 發(fā)展歷程概述

5.2.2 發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素

5.2.3 發(fā)展現(xiàn)狀分析

5.2.4 發(fā)展問題分析

5.3 中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈商業(yè)模式分析

5.3.1 主要商業(yè)模式

5.3.2 經(jīng)營(yíng)模式分析

5.3.3 服務(wù)解決方案

5.4 美國(guó)Sysco食材供應(yīng)鏈發(fā)展分析

5.4.1 盈利能力分析

5.4.2 業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析

5.4.3 核心模式分析

5.4.4 發(fā)展戰(zhàn)略分析

5.5 中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展策略

5.5.1 Sysco經(jīng)驗(yàn)借鑒

5.5.2 發(fā)展機(jī)會(huì)分析

5.5.3 未來發(fā)展建議

第六章 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展綜合分析

6.1 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展分析

6.1.1 優(yōu)勢(shì)分析

6.1.2 市場(chǎng)規(guī)模

6.1.3 發(fā)展現(xiàn)狀

6.2 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房市場(chǎng)參與主體分析

6.2.1 餐飲連鎖企業(yè)

6.2.2 團(tuán)餐企業(yè)

6.2.3 零售企業(yè)

6.2.4 新零售企業(yè)

6.3 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展問題與建議

6.3.1 發(fā)展問題

6.3.2 發(fā)展策略

6.3.3 發(fā)展趨勢(shì)

第七章 中國(guó)火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

7.1 中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展綜述

7.1.1 產(chǎn)業(yè)鏈

7.1.2 行業(yè)特征

7.1.3 新式火鍋

7.2 中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析

7.2.1 市場(chǎng)規(guī)模

7.2.2 市場(chǎng)分類

7.2.3 競(jìng)爭(zhēng)格局

7.2.4 核心優(yōu)勢(shì)

7.3 中國(guó)火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展分析

7.3.1 供應(yīng)鏈模式

7.3.2 呷哺呷哺供應(yīng)鏈

7.3.3 海底撈生態(tài)鏈

7.4 重慶火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展分析

7.4.1 發(fā)展現(xiàn)狀

7.4.2 發(fā)展問題

7.4.3 發(fā)展建議

7.5 中國(guó)火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展策略

7.5.1 成本端

7.5.2 產(chǎn)品端

7.5.3 管理端

7.5.4 長(zhǎng)期策略

第八章 中國(guó)團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

8.1 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展分析

8.1.1 發(fā)展背景

8.1.2 市場(chǎng)現(xiàn)狀

8.1.3 業(yè)務(wù)模式

8.1.4 資本布局

8.1.5 發(fā)展問題

8.1.6 發(fā)展建議

8.2 中國(guó)團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展分析

8.2.1 產(chǎn)業(yè)鏈分析

8.2.2 供應(yīng)鏈模式

8.2.3 供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)

8.2.4 市場(chǎng)參與者

8.3 中國(guó)團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展策略及趨勢(shì)

8.3.1 搶占上游市場(chǎng)

8.3.2 爭(zhēng)取下游市場(chǎng)

8.3.3 完善服務(wù)體系

8.3.4 未來發(fā)展趨勢(shì)

第九章 中國(guó)餐飲O2O供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析

9.1 中國(guó)餐飲O2O供應(yīng)鏈發(fā)展分析

9.1.1 供應(yīng)鏈模式

9.1.2 市場(chǎng)規(guī)模

9.1.3 發(fā)展態(tài)勢(shì)

9.2 中國(guó)餐飲外賣平臺(tái)供應(yīng)鏈發(fā)展分析

9.2.1 市場(chǎng)規(guī)模

9.2.2 平臺(tái)服務(wù)

9.2.3 巨頭動(dòng)態(tài)

9.2.4 發(fā)展趨勢(shì)

9.3 中國(guó)餐飲O2O供應(yīng)鏈技術(shù)服務(wù)分析

9.3.1 數(shù)字化發(fā)展

9.3.2 技術(shù)服務(wù)商

9.3.3 SaaS服務(wù)

9.3.4 大數(shù)據(jù)應(yīng)用

9.4 中國(guó)餐廳O2O供應(yīng)鏈案例分析

9.4.1 盒馬鮮生

9.4.2 美團(tuán)快驢

9.4.3 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)

9.4.4 美味不用等

9.5 中國(guó)餐飲O2O供應(yīng)鏈金融發(fā)展分析

9.5.1 發(fā)展現(xiàn)狀

9.5.2 功能分析

9.5.3 案例分析

第十章 餐飲供應(yīng)鏈重點(diǎn)企業(yè)分析

10.1 Sysco

10.1.1 企業(yè)發(fā)展概況

10.1.2 企業(yè)產(chǎn)品業(yè)務(wù)分析

10.1.3 企業(yè)營(yíng)收狀況分析

10.1.4 企業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃

10.2 蜀海供應(yīng)鏈

10.3 美菜網(wǎng)

10.4 盒馬鮮生

第十一章 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈投資分析

11.1 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈投融資分析

11.1.1 投資現(xiàn)狀

11.1.2 融資現(xiàn)狀

11.1.3 投融資分析

11.2 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈投資方向

11.2.1 餐飲與食品

11.2.2 正餐與快餐

11.2.3 餐飲與零售

11.3 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈投資策略

11.3.1 產(chǎn)業(yè)鏈整合

11.3.2 投資建議

第十二章 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)

12.1 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展前景分析

12.1.1 模式創(chuàng)新趨勢(shì)

12.1.2 供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢(shì)

12.2  2023-2029年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈規(guī)模預(yù)測(cè)

12.2.1  2023-2029年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

12.2.2  2023-2029年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)（BY ）

圖表目錄

圖表 餐飲行業(yè)分類

圖表 中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

圖表 餐飲食材分類

圖表 2023年餐飲業(yè)的政策

圖表 2017-2023年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度

圖表 2017-2023年三次產(chǎn)業(yè)增加值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值比重

圖表 2017-2023年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度同比增長(zhǎng)

圖表 2023年全國(guó)居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)

圖表 2023年全國(guó)居民人均消費(fèi)支出及構(gòu)成

圖表 2023年居民人均消費(fèi)支出及構(gòu)成

圖表 2017-2023年人均可支配收入和人均消費(fèi)支出

圖表 餐飲企業(yè)供應(yīng)商數(shù)量占比

圖表 餐飲業(yè)供貨合同類別占比

圖表 餐飲業(yè)供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)占比

圖表 餐飲業(yè)物流模式選擇占比

圖表 餐飲企業(yè)與物流服務(wù)提供商合作時(shí)間占比

圖表 餐飲企業(yè)物流成本與總成本占比

圖表 餐飲企業(yè)物流成本zg項(xiàng)目選擇占比

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